Leite Creme

Ingredientes:

1/2 litro de leche (usar leche entera o semi descremada)

70 gr de azúcar

2 yemas de huevo (mejor si son campesinos)

1 astilla de canela

1 cascara de limón

2 cucharadas bien llenas de maizena

Canela en polvo al gusto

Preparación:

En una olla poner a calentar casi toda la leche con la astilla de canela y la cascara de limón. Aparte mezclar las yemas, el azúcar, la maizena y el resto de la leche con la batidora para evitar que se formen grumos. Cuando la leche hierva retirar la olla del fuego y sacar la canela y la cascara de limón, adicionar lentamente la mezcla con las yemas, y bater con la "varinha mágica" o con batidora electrica para deshacer cualquier grupo que pueda tener y darle una consistencia esponjosa.

Volve a poner la olla a fuego lento para cocinar la yemas y para que espese, no dejar hervir, cuando este en el punto deseado vertir el contenido en una bandeja, en una taza grande o en tacitas individuales. Cuando este frío puede adicionarse canela en polvo, o azúcar la cual se quema con un resistencia (de las que se usan para hervir agua).

Buen provecho!

Torta de mazorca

Ingredientes:

250 gr de mazorca (puede ser enlatada)

2 huevos

70 gr de mantequilla para cocinar

180 gr de queso bajo en grasa

1 lata grande de leche condensada

3 cucharas de sopa de harina de trigo cernidas

1 cucharita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 150 ºC, después engrasar el molde donde se va a cocinar la torta. Licuar el maiz, la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida y la mayor parte del queso. Verter en una taza, adicionar la harina cernida una cuchara de cada vez, revolver y adicionar la siguente, por último el polvo de hornear y la sal. Adicionar a la mezcla anterior el queso restante partido en pedazos pequeños, puede ser con la mano.

Colocar toda la mezcla en el molde y poner en el horno a 150 ºC hasta que el cuchillo salga limpio. Este proceso puede demorar entre 40 a 50 minutos, pasada media hora hacer la prueba con la punta del cuchillo, si la torta está dorada por encima ponerle papel aluminio para evitar que se queme, continuar con la cocción hasta estar totalmente horneada. Cuando esté lista retirar del horno y dejar enfriar. Se puede comer al clima o fria acompañada con té o infusión de su hierba favorita.

Recomendaciones:

Me ha parecido muy difícil preparar ésta torta. Primero porque aquí solo consigo maíz dulce, así que utilizo crema de leche light. Después la forma debe ser redonda, hice una en forma rectangular y no quedo bien. Otra dificultad es la temperatura del horno, debe ser baja, entre 50 ºC a 70 ºC.

De todas formas, apesar de las dificultades, el resultado final justifica el esfuerzo.

Éxitos y Guten Apetit!