Grieß - Pudin de Semola de Trigo

.      1. Receta fácil

Ingredientes:

1 litro de leche

125 gramos de Grieß

3 cucharas soperas de azúcar

1 pizca de sal

Preparación:
Poner a calentar la leche con el azúcar y la pizca de sal, cuando hierba retirarla del fuego, agregar el Grieß y revolver constantemente.  Volver a poner la mezcla nuevamente a hervir a fuego a fuego medio-bajo. Dejarla cocinar otros 5 minutos, siempre revolviendo. Verter en una forma grande o en formas individuales.  Decorar con azúcar y canela al gusto, mermelada o frutas en calda.

2.      Receta complicada (para 6 personas)

Ingredientes:
180 gr de Grieß
1,5 litros de leche
45 gramos de Mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de Azúcar
Un chorrito de esencia de vainilla o 1 cucharadita de azúcar avanillada
3 pizcas de Sal

Preparación:
Calentar la leche con la sal a temperatura media hasta que hierva. Luego reducir la temperatura y agregar poco a poco el Grieß. Batir siempre con una barita (de esa que te regale). Continuar cocinando a temperatura baja hasta que el Grieß tenga la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la vainilla sin parar de batir. Aparte separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve.   Retirar el Grieß de la estufa y agregar las yemas batiendo constamente hasta que estén bien disueltas en la mezcla.Agregar la mantequilla  y batir hasta que esté bien disuelta. Para finalizar agregar las claras, pero esta vez utilizar una cucharra grande o una palita para que se incorpore en la mezcla. Verter la mezcla en tazas pequeñas y dejar enfriar por lo menos 4 horas o hasta que esté fría. Se puede acompañar con azucar morena, mermelada o melado o fruta.

Buen provecho!

Torta Maria Luisa

Ingredientes:

3 tazas de Harina de Trigo
250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de Azúcar
6 Huevos a temperatura ambiente
3 cucharaditas de Polvo de Hornear
1 taza de jugo de Naranja natural (3 Naranjas)
1 cuchara de Raspadura de cascara de Naranja
Azúcar pulverizada
Mermelada de Durazno
Licor de Naranja (opcional)

Preparación:

Primero lavar las naranjas y exprimirlas para el jugo, retillas las semillas. Yo rallo la cascara de estas naranjas, así tengo dos ingredientes frescos para la torta.

Precalentar el horno a 160°C (con aire caliente).

Primero mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formas una masa homogenea. Luego agregar la ralladura de naranja. Enseguida adicionar los huevos uno a uno e ir mezclando entre cada adición. Hasta aquí se puede batir con la batidora, a partir de aquí utilizar una cuchara grande. Después adicionar poco a poco el harina y el polvo de hornear (previamente cernidos). La mezcla se vuelve pesada, en este momento debe tener un bonito color amarillo. Finalmente adicionar el jugo de naranja y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogenea. El le proporciona una textura suave y le da un color más intenso.

Vertir toda la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Dejar hornear durante 40 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Dejar enfriar la torta, puede ser durante todo la noche. Al día siguiente partir la torta por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande muy afilado. Regar con el licor de naranja cada mitad de la torta y posteriormente cubrir la parte inferior abundantemente con mermelada. Yo utilicé mermelada de durazno porque era la que tenía a mano. Cuidadosamente unir las dos partes, si se llega a salir un poco de mermelada por los lados, simplemente esparcirla por la parte lateral de la torta. Con ayuda de un colador fino esparcir el azúcar pulverizado sobre la torta.

Buen provecho!

Natilla Colombiana

Ingredientes:

600 ml de Leche 

25 gr de Azúcar Blanca (1 cuchara sopera)

50 gr de Azúcar Morena

2 Clavos de olor

2 astillas de Canela

15 gr de Coco rallado (1 cuchara sopera)

45 gr de Maizena (2 cucharas soperas)

Canela en polvo

Preparación:

Nota: esta receta es para cuatro personas, si quiere hacerla para 8 personas con un litro de leche más un pocillo, será suficiente. Se deben duplicar las cantidades. Como donde vivo no consigo fácilmente panela utilizo azúcar morena.

Primero retirar un poco de la lecha (medio pocillo) y la restante echarla en una olla grande, después agregarle el azúcar (blanca y morena), la canela y los clavos. Yo le pongo dos clavos porque me gusta que quede suave, pero a quien le guste con un sabor más intenso puede agregarle otro. También se pueden usar clavos y canela en polvo, en caso de no encontrar entero. Enseguida poner a calentar la leche a fuego medio bajo hasta que comenze a hervir. Cuando hierva retirarla del fogón y dejarla reposar por lo menos por 5 minutos.

Mientras tanto disolver la maizena en la leche que se retiro. Pasados los cinco minutos poner nuevamente la leche a fuego medio, adicionarle el coco y la maizena y retirar la canela y los clavos. A partir de aquí se debe estar revolviendo siempre, pues si no se hace esto se va a formar una costra que se pegará en el fonde de la olla y la mezcla no espesara tanto. Para esta cantidad de leche pasados unos 4 minutos empieza a espesar. Se debe retirar del fuego cuando al revolver se vea el fondo de la olla. En este momento se pasa la natilla a un recipiente de vidrio. En este punto es cuando yo le agrego las uvas pasas mientras voy echando la natilla, me gusta más

porque quedan un poco duras y no tan blandas como sucede si se cocinan con la leche. Para hacer esto necesitamos de la ayuda de otra persona.

Ya está lista la natilla, se debe dejar enfriar por lo menos 2 horas. Yo la hago de un día para otro, pues así queda más firme y tiene mejor sabor.

Buen provecho!

Crepe

Ingredientes:

2 Huevos
50 ml de Mantequilla derretida
50 gr de Harina de Trigo
200 ml de Leche

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la orden que se presenta. Freir en una sarten caliente, colocar solo un poco de la masa y voltear cuando los bordes estén dorados. Es muy simple.

Buen provecho!

Torta de queso light

Ingredientes:

500 gr de queso Quark light

70 gr de Azúcar

2 huevos

150 ml de Leche baja en grasa

2 cucharadas de sopa de Maizena
Rayadura de Limón (opcional)

Preparación:

Primero poner a calentar el horno a 170ºC con el ventilador. Engrasar y enharinar el molde, usar un molde redonda de 26 cm, sera mejor utilizar una forma con aro que se pueda retirar al final.

Mezclar el queso Quark, el azúcar, la leche con la batidora o la "varinha mágica" hasta formar una masa homogenea, después añadar cada huevo previamente batido, mezclar nuevamente. A continuación agregar la esencia de limón y por último la maizena.

Hornearlo por 40 minutos, después de ese tiempo comprobrar si está listo introduciendo un palito en diferentes partes de la torta. Dejar enfriar y retirar de la forma. Recomiendo comerlo frío, yo lo hice por la mañana y en la tarde lo comimos.

Buen provecho!

Leite Creme

Ingredientes:

1/2 litro de leche (usar leche entera o semi descremada)

70 gr de azúcar

2 yemas de huevo (mejor si son campesinos)

1 astilla de canela

1 cascara de limón

2 cucharadas bien llenas de maizena

Canela en polvo al gusto

Preparación:

En una olla poner a calentar casi toda la leche con la astilla de canela y la cascara de limón. Aparte mezclar las yemas, el azúcar, la maizena y el resto de la leche con la batidora para evitar que se formen grumos. Cuando la leche hierva retirar la olla del fuego y sacar la canela y la cascara de limón, adicionar lentamente la mezcla con las yemas, y bater con la "varinha mágica" o con batidora electrica para deshacer cualquier grupo que pueda tener y darle una consistencia esponjosa.

Volve a poner la olla a fuego lento para cocinar la yemas y para que espese, no dejar hervir, cuando este en el punto deseado vertir el contenido en una bandeja, en una taza grande o en tacitas individuales. Cuando este frío puede adicionarse canela en polvo, o azúcar la cual se quema con un resistencia (de las que se usan para hervir agua).

Buen provecho!

Jarabe de Pera

Ingredientes:

Cascaras y semillas que sobraron de la mermelada

Azúcar

Cascara de limón

1 hastilla de canela

Preparación:

En una olla poner las cascaras y las semillas de la pera y cubrirlas con agua, adicionar la cascara de limón y la canela. Dejarlas hervir a fuego lento durante 50 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Colar el líquido usando un limpión o un paño de tela y esprimirlo bien para escurrirlo.

Por cada litro de liquído adicionar de 70 a 50 gr de azúcar (esta medida varia según el gusto de cada persona, yo prefiero poner menos).

Llevar a fuego medio y dejar hervir hasta obtener una consistencia espesa y gelatinosa.

Guardar en frascos herméticos de vidrio.

Esta receta tiene una consistencia muy parecida la del jarabe de Maple, es buena para endulzar wafles, crepes o panquecas.

Mermelada de Pera

Ingredientes:

1 Kg de peras (peladas y partidas)

400 g de azúcar

1 hastilla de canela

Cascara de 1 limón

1/2 vaso de agua

En una olla poner todos los ingredientes juntos a fuego lento y revolver para evitar que se pegue. Los trozos de pera pueden ser grandes, pues al irse cocinando se ira desaciendo y cada vez quedaran más pequeños. Para saber cuando está listo con una chuchara separar la mezcla y si se demora hasta unirse de nuevo, está en el punto. También puede retirarse un poco y esparcirlo en un plato y separarlo con una cuchara o un cuchillo.

Después envasarlo en frascos esterilizados y cuando este lleno cerralo y ponerlo boca bajo hasta el momento en que se vaya a consumir.

Pueden utilizarse frascos viejos de otras mermeladas, ponerlos en agua caliente y dejarlos hervir 5 minutos, hacer los mismo con las tapas. Despúes retirarlos con cuidado sin tocarlos en la parte interna, ponerlos boca abajo hasta cuando se vaya a introducir la mermelada.