Pollo estilo Dominicano

Ingredientes:

1 Pollo (1 Kilo)

2 Limones
2 Cucharadas de Salsa de Soya
1 Cebolla cabezona roja o blanca
1 Taza de Apio picado (opcional)
1 Cubito de Caldo de Pollo o Verduras
2 Ajos triturados
3 Cucharadas de Aceite
1 Taza de Agua
1 Cucharadita de Azúcar
1 Pimenton verde o rojo
1/4 Taza de aceitunas
1 Cucharada de Pasta de Tomante
Oregano al gusto (abundante)

Sal y Pimienta al gusto

Cilantro picado

Preparación:

La noche anterior o unas horas antes trocear el pollo y sazonarlo con todo los ingredientes anteriores a excepción del azúcar, la salsa de soya y el cilantro, posteriormente regarlo con el jugo de los limones. Guardarlo en la nevera.

En una sarten grande o una olla agregar el aceite y dejarlo calentar, después adicionar el azúcar. Cuando el azúcar se ponga morena bajar el fuego medio y poner a freir el pollo (sellarlo) por todo los lados hasta que este bieb dorado. A seguir agregar todas las verduras y el liquído que haya quedado de la sazón. Cocinar el pollo a temperatura media baja y adicionar un cubito de caldo de pollo o verduras y la salsa de soya. Dejar cocinar hasta que las verduras esten tiernas. Se debe revolver constantemente para evitar que se seque y se pegue. Si es necesario ir agregando agua de vez en cuando. Al final de la cocción rectificar la sazón.

Servir acompañado de arroz blanco y ensalada de aguacate. En la República Dominicana se sirve con frijoles.

Buen Provecho!

Pierna de pavo con mostaza

Ingredientes:

1 Pierna de pavo
1 Cebolla cabezona
3 dientes de Ajo grandes
1 cuchara de sopa de mostaza
4 tazas de Vino Blanco
Sal y Pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto

Preparación;

La noche anterior colocar la pierna de pavo en un recipiente grande, adicionar el vino blanco, los ajos partidos por la mitad, la cebolla finamente picada, untar la mostaza por todo el pavo y salpimentar, tapar y guardar en la nevera.

Precalentar el horno a 120ºC. En una forma de ir al horno colocar la mezcla del adobo del pavo y dorar el pavo por todos los lados para sellarlo. Cuando este bien dorado, colocarlo en la forma y hornear durante 2 horas. Se recomienda pinchar y regar la carne de vez en cuando para que los jugos salgan y se forme una buena salsa. Media hora antes de terminar grellar durante 10 minutos a temperatura máxima, después hornear a 100ºC durante 15 minutos más y dejar reposar otros 10 minutos.

Si la salsa queda muy liquida se le puede añadir pan rallado para engrosarla. 

Se sirve acompañado de papa al vapor y ensalada.

Buen provecho!

Pollo Asado con Chalotas

Ingredientes:

1 Pollo

6 Chalotas grandes

4 Cucharas de Aceite de Oliva

4 Cucharas de Vinagre de Jerez

2 Cucharas de Salsa de Soya

Sal y Pimienta Negra al gusto

Perejil al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 220 ºC. Pelar e picar las chalotas. Partir el pollo en 8 pedazos: pierna/pernil (2), Pechuga (4) no retirar las alas, Costillar (2). En una fuente de ir al horno mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Poner el pollo en la fuente y untarlo muy bien con la mezcla anterior, agregar la chalota y mezclar muy bien. Disponer el pollo con la piel hacia arriba.

Hornear durante 20 minutos en la parte alta del horno, si la mezcla está muy seca agregar un poco de agua. Pasados los 20 minutos revolver un poco la chalota y regar con el jugo el pollo. Hornear por otros 20 minutos, darle la vuelta al pollo y si la piel está muy dorada ponerlo en la parte baja del horno.

Acompañar con papás horneadas y decorar con perejil picado.

Buen provecho!

Pollo con pimentones

Ingredientes:

1 kilo de pollo

2 pimentones rojos

2 cebollas cabezonas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de pimenton dulce

2 cucharadas de vino tinto

1 hoja de laurel

1 taza de caldo de verduras

1 cuchara de maizena

Sal al gusto y pimienta

* Opcional: crema de leche.

Procedimiento:

Si se usa un pollo entero cortarlo en 8 prezas, también pueden usarse 3 piernas y 3 perniles. En una taza mezclar la mostaza, el vino y el pimenton dulce. Después adobar el pollo con la salsa de mostaza, pasar por todas las partes de pollo con ayuda de un pincel, dejar reposar por lo menos 10 minutos. Al cabo de este tiempo poner a calentar un poco de aceite y dorar el pollo para sellarlo. Picar la cebolla, el pimenton y ajo y ponerlos a dorar en una olla grande, cuando la cebolla este transparente agregar el pollo, el laurel y el caldo. Dejar cocinar en fuego bajo durante 20 minutos.

Cuando el pollo este listo, se le puede agregar la crema de leche y la maizena disuelta en un poco del liquido del pollo.

Servir con ensalda y arroz blanco.

Buen provecho!

Pollo con cebollitas, receta de mi Mami

Ingredientes:

4 Perniles de Pollo

1 frasco de Cebollitas en vinagre

Jamón

1 Lata Champiñones cortados, mejor sin son frescos

Harina de trigo

Sal y pimienta al gusto

Mantequilla

Preparación:

La noche anterior desangrar las cebollitas en agua fresca. Es necesario cambiar el agua hasta que se retire la mayor cantidad de vinagre.

Arreglar el pollo retirandole la piel y salpimentarlo. Dejarlo reposar durante 30 minutos. En una sarten alta poner a deretir la mantequilla, mientras tanto pasar el pollo por la harina y dorarlo en la mantequilla a fuego medio a bajo, dejarlo dorar bien por ambos lados. Después que este dorado agregar las cebollitas enteras o cortadas (depende del gusto) junto con los champiñones y el jamón, dejar cocinar todo durante 20 minutos a fuego bajo o hasta que el pollo esté listo. Se deve formar una salsa cremosa. Si la crema está muy liquida se puede engrosar retirando un poco y mezclandola con un cucharadita de harina de trigo o maizena, después adicionarla al pollo.

Se sirve con arroz blanco y ensalada. Se recomienda preparar una buena cantidad pues al día siguiente el sabor es más intenso y delicioso.

Buen Provecho!