Natilla de caja a mi manera

Ingredientes:

1 Caja de Natilla
1 Litro de leche
1 Taza de Agua
1 Hastilla de Canela
Uvas pasas (opcional)
Mantequilla

Preparación:

Primero engrasar el molde o los moldes donde se va a poner la natilla con mantequilla.

Disolver el contenido de la caja en 250 ml de leche. Calentar el resto de la leche junto con la canela y las uvas pasas, adicionar una taza de agua. Cuando la mezcla de la leche hierva adicionar la mezcla de la natilla y reducir el fuego a bajo. Agregarle un poco de mantequilla, una cantidad equivalente a la punta de un cuchillo. La mantequilla y el agua adicional provocan que la natilla quede más cremosa. Revolver constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Para saber si la mezcla ya está lista, cuando se pasa la cuchara con la que se revuelve se debe ver el fondo de la olla.

Vertir en los reciepientes previamente engrasados.

Buen provecho!

Stollen con Quark - sin gluten

Ingredientes:

500 gr Harina sin gluten (yo use de la marca Schar)
200 gr de Fruta Cristalizada (naranja y limón)
100 gr Almendras molidas
175 gr de Mantequilla blanda
100 gr de Azúcar
200 gr de Quark
100 gr de Uvas pasas en ron
1 Paquete de Polvo de Hornear (8 gramos)
3 Huevos
Almendras picadas
Cardamomo, Canela y Nuez moscada rallados - aprox. 1 cucharadita dulcera

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C con aire caliente (180°C sin aire).

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una masa homogénea. Agregar los huevos uno a uno, mezclar suavemente cada vez que se agrega un huevo. Adicionar el quark y mezclar hasta obtener una masa homogénea. 

Aparte mezclar los ingredientes secos: sernir la harina y el polvo de hornear colador, agregar las almendras y las especiarias (cardamomo, canela y nuez moscada). Agregar esta mezcla a la del quark, hacerlo poco a poco e ir mezclando cada vez. Adicionar las uvas pasas y las almendras picadas. Si no se tienen las uvas pasas en ron, simplemente agregar 3 cucharas de ron a la mezcla.

Esta mezcla alcanza para dos Stollen. Se pueden hornear en una forma previamente enmantequillada de 25 x 11 cm o se forman un rollo que luego se aplasta un poco y se le hace un corte en la mitad para que se abra al ir horneando. Yo lo hice en la forma rectangular, la mezcla abrío por sí sola sin hacerle un corte.

Hornear de 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

En Alemania se come Stollen en la época de Navidad. Generalmente se deja "madurar" la torta un par de días antes de comerla. Sin embargo el Stollen con quark se puede comer inmediatamente.  Por mi experiencia las tortas hechas con harina sin gluten tienden a endurecer después de un día. Para darle nuevamente una cosistencia más blanda calentar la cantidad deseada en el microondas durante máximo un minuto o en una sarten a temperatura baja.

La harina sin gluten se puede reemplazar por harina de trigo o por harina de espelta. La cantidad es la misma.

Buen provecho!

Torta de platano con chocolate

Ingredientes:

375 gr de Harina (yo utilice de Espelta)
50 gr de Cacao en polvo
115 gr de Mantequilla derretida
150 gr de Azúcar
200 gr de Cobertura de Chocolate o Chocolate con  Leche
1 Chorro de Esencia de Vainilla
1 1/2 sobre de Polvo de hornear o 2 Cucharadas
3 - 4 Cucharadas de Leche
3 Huevos
3 Bananos/Platanos bien maduros

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C. Enmantequillar la forma de ir al horno.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta forma una masa cremosa. Adicionar los huevos batidos y mezclar. Aplastar los bananos con un tenedor y agregarlo a la mezcla, batir. Adicionar el harina e   ir mezclando lentamente. Disolver el polvo de hornear en la leche y mezclar muy bien. Adicionar a la mezcla. Picar la cobertura con un cuchillo (deben quedar trocitos gruesos) y adicionarlos a la mezcla junto con la esencia de vainilla. Por último agregar el cacao en polvo. Probar la mezcla antes de adicionarla a la forma, si es necesario agregar más azúcar.

Esta mezcla es un poco difícil de trabajar, por lo que recomiendo revolver alternativamente con una cuchara de palo y la con la batidora.

Hornear durante 30 a 40 minutos.

Buen Provecho!

Receta de Crepes 2

Ingredientes:

1 pocillo de Harina de Trigo

1 Huevo

1 pocillo de Leche (puede ser de soya)

2 cucharas de sopa de Azúcar

1 pizca de Sal

1 cuchara dulcera de Mantequilla (derretida)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante media hora. Calentar un sarten antiaderente y adicionar un poco de mantequilla, con una cuchara sopera poner un poco de la masa en el centro del sarten, lentamente extender la masa moviendo el sarten, voltear el crep cuando los bordes estén dorados. Dejar cocer por unos minutos y hacer el siguiente. Para cada nuevo crepe colocar un poco de mantequilla. La mejor manera es untar la mantequilla como si fuera un batón así se usa menos y los crepes quedan menos grasosos.

Yo los acompaño con queso o con mermelada.

Buen provecho!

Torta de manzana

Ingredientes para la masa:

300 gr Harina de Trigo

200 gr Mantequilla o Margarina

100 gr Azúcar

1 Huevo

1 Cuchara de Polvo de Hornear

1 Sobre de Azúcar con Vainilla o 1 cucharadita de esencia de Vainilla

Ingredientes para el relleno:

1 kg de Manzanas peladas y cortadas en trozos o láminas

1 cucharada de esencia de ron

Uvas Pasas, Coco rallado y Almendras láminadas al gusto

Preparación:

Primero se debe hacer la masa mezclando la harina con el azúcar y el polvo de hornear, despues ir agregando los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar por 2 horas en la nevera.

Con un poco de mantequilla dorar las manzanas por corto tiempo, deben quedar duras. Ir agregando las almendras, el coco las uvas y por último el ron.

Pasadas las dos horas primero se debe precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequillar un molde para tarta con base extraíble, en seguida extender 3/4 de la masa de forma a cubrir la base y un poco más de la mitad de los lados, inmediatamente poner la forma con la masa en el horno durante 20 minutos.

El resto de la masa se usa para hacer la tapa de la siguiente manera: extender la masa sobre papel aluminio, debes ser del mismo tamaño del molde, cuando este totalmente extendida espolvorearla con harina y ponerle una película plástica y ponerla en la nevera, dejarla reposar durante los 20º que se está horneando la otra masa.

Pasados los 20 minutos, retirar el molde del horno y llenarlo con la manzanas. Sacar de la nevera la otra masa y cuidadosamente ponerla encima del relleno, de modo a cubrirlo completamente.  Esta es la parte más delicada del proceso, pues la masa tiende a romperse, pero estando fría se evita que esto pase.  Algunas personas colocan tiras de masa, pero yo prefiero que la masa cubra completamente las manzanas.

A continuación poner nuevamente a hormear durante 30 minutos a la misma temperatura. Al finalizar este tiempo rectificar si la masa de la tapa está dorada, si no es así se puede dejar por 5 minutos más, o hasta que adquiera un tono más bronceado. Retirar del horno, dejar enfriar bien y deselmoldar. Rociar con azúcar pulverizada.

 

Se sirve con café y algunas personas les gusta acompañarla con crema de leche.

Buen provecho!

Torta de banano con coco rallado

Ingredientes:

3 bananos maduros de tamaño medio

180 gr de harina de trigo

1 huevo

100 gr de leche

60 gr de coco rallado

50 gr de azúcar

2 cucharas de sopa de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de ron

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC con ventilador. Engrasar y enharinar el molde, usar un molde redondo de 26 cm.

Deben mezclarse los ingredientes húmedos y los secos aparte. Empezando por los húmedos, pelar los bananos y partirlos en trozos con la mano, después triturarlos usando la batidora, es la forma más sencilla, a seguir agregar la leche, los huevos que previamente se han batido y batir, luego agregar la esencia de vainilla y el ron. Reservar

En otro recipiente mezclar el harina, el azúcar, el polvo de hornear y el coco rallado. Agregar esta mezcla seca a la humeda poco a poco usando un colador (cernir). Agregar la mezcla en el molde y hornear por 25 minutos.

Buen provecho!

Pan de Banano

Ingredientes:

4 bananos maduros

185 gr de harina de trigo

80 gr de azúcar

70 gr de mantequilla derretida

1 cucharada de esencia de vainilla

1 huevo

1 taza de nueces picadas (substituir por avellanas o almendras)

1 pizca de sal

15 gr de polvo de hornear

Preparación:

Engrasar un molde rectangular para pan, de 20 cm x 8 cm. Precalentar el horno a 180ºC o a 165ºC si se usa el ventilador.

Pelar y partir los bananos en pedazos, con la mano, y con ayuda de una cuchara de palo aplastalos. También se puede usar el procesador de alimentos, o la batidora. Después agregar la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla y batir. A continuación agregar el huevo y batir nuevamente. Agregar la pizca de sal y el bicarbonato, batir y por último agregar lentamente la harina. Por último agregar las nueces y batir lentamente.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Para partir las nueces, o avellanas que son más duras, yo uso una bolsa plástica. Pongo una pequeña cantidad de avellanas y las golpeo con un cucharon de la sopa; el plástico de la bolsa debe ser grueso, pues si es fino se rasga rapidamente. En el caso de las nueces, usar la misma técnica pero golpear con menos fuerza o usar una cucharra más pequeña. Personalmente, me ha gustado mucho la mezcla de avellanas y nueces, en vez de utilizar únicamente nueces.

La cantidad de azúcar es variable, y depende del gusto de cada uno y, claro de cuanto quiera mejorar su salud. La receta que yo adapté, recomendaba 200 gramos de azúcar pero me parecio exagerado, así que la primera vez que hice ésta receta puse 150 gramos, la segunda vez 100 gramos, esta última cantidad me parece la ideal para mi gusto.

Espero sus comentarios y "bom apetite".

Receta de Torta de Pan

Ingredientes:

300 gramos de pan viejo (aprox. 7-8 panes)
1 litro de Leche
3 huevos
1 lata de Leche condensada ligth
Mantequilla y harina (para el molde)
1 cucharada de esencia de vainilla
20 Uvas pasas
Queso rallado (opcional)

Preparación:

En un recipiente grande poner a remojar el pan cortado en trozos pequeños con la leche, dejarlo reposar de 20 a 30 minutos. Ir mezclando de vez en cuando para que la leche incorpore bien en el pan. Prender el horno a temperatura maxima y untar la forma con mantequilla y harina. Bater lo huevos, adicionarle la leche condensada y las uvas pasas, y el queso rallado. Después agreralo a la mezcla de pan y leche. Verter en la forma y cocinar en el horno precalentado a 250º durante 40 minutos, o hasta dorar.
Dejar enfriar por lo menos dos horas, cortar y servir.

Autor: Rocidito, adaptación de muchas recetas.

Buen provecho!

Receta de Arroz con Leche

Ingredientes:

Arroz blanco
Leche (de vaca o leche de almendras)
Leche condensada (se puede reemplazar por azúcar)
Astillas de canela
Uvas pasas al gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas (opcional)

Preparación:

Cocinar la cantidad de arroz deseada en poca agua hasta dejarlo secar. Dependiendo del tipo de arroz puede ser necesario que por una taza de arroz se necesiten dos de agua. Cuando esté seco adicionar la leche y una astilla de canela; para un arroz espeso poner menos leche. Dejar cocinar en fuego medio durante unos minutos y agregar la leche condensada, la cantidad será igual a la del arroz. Disminuir a fuego lento y cuado el arroz esté espeso apagarlo y adicionar la esencia de vainilla. Opcionalmente se le puede agregar dos yemas de huevo, para darle un tonalidad amarilla, este paso debe ser hecho fuera del fogón.

Las uvas pasas solo se deben adicionar antes de servirlo. Puede acompañarse con galletas wafer de vainilla.

Autor: mi mamita Bety :)

Buen provecho!