Jarabe de Pera

Ingredientes:

Cascaras y semillas que sobraron de la mermelada

Azúcar

Cascara de limón

1 hastilla de canela

Preparación:

En una olla poner las cascaras y las semillas de la pera y cubrirlas con agua, adicionar la cascara de limón y la canela. Dejarlas hervir a fuego lento durante 50 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Colar el líquido usando un limpión o un paño de tela y esprimirlo bien para escurrirlo.

Por cada litro de liquído adicionar de 70 a 50 gr de azúcar (esta medida varia según el gusto de cada persona, yo prefiero poner menos).

Llevar a fuego medio y dejar hervir hasta obtener una consistencia espesa y gelatinosa.

Guardar en frascos herméticos de vidrio.

Esta receta tiene una consistencia muy parecida la del jarabe de Maple, es buena para endulzar wafles, crepes o panquecas.

Mermelada de Pera

Ingredientes:

1 Kg de peras (peladas y partidas)

400 g de azúcar

1 hastilla de canela

Cascara de 1 limón

1/2 vaso de agua

En una olla poner todos los ingredientes juntos a fuego lento y revolver para evitar que se pegue. Los trozos de pera pueden ser grandes, pues al irse cocinando se ira desaciendo y cada vez quedaran más pequeños. Para saber cuando está listo con una chuchara separar la mezcla y si se demora hasta unirse de nuevo, está en el punto. También puede retirarse un poco y esparcirlo en un plato y separarlo con una cuchara o un cuchillo.

Después envasarlo en frascos esterilizados y cuando este lleno cerralo y ponerlo boca bajo hasta el momento en que se vaya a consumir.

Pueden utilizarse frascos viejos de otras mermeladas, ponerlos en agua caliente y dejarlos hervir 5 minutos, hacer los mismo con las tapas. Despúes retirarlos con cuidado sin tocarlos en la parte interna, ponerlos boca abajo hasta cuando se vaya a introducir la mermelada.