Torta de manzana

Ingredientes para la masa:

300 gr Harina de Trigo

200 gr Mantequilla o Margarina

100 gr Azúcar

1 Huevo

1 Cuchara de Polvo de Hornear

1 Sobre de Azúcar con Vainilla o 1 cucharadita de esencia de Vainilla

Ingredientes para el relleno:

1 kg de Manzanas peladas y cortadas en trozos o láminas

1 cucharada de esencia de ron

Uvas Pasas, Coco rallado y Almendras láminadas al gusto

Preparación:

Primero se debe hacer la masa mezclando la harina con el azúcar y el polvo de hornear, despues ir agregando los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar por 2 horas en la nevera.

Con un poco de mantequilla dorar las manzanas por corto tiempo, deben quedar duras. Ir agregando las almendras, el coco las uvas y por último el ron.

Pasadas las dos horas primero se debe precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequillar un molde para tarta con base extraíble, en seguida extender 3/4 de la masa de forma a cubrir la base y un poco más de la mitad de los lados, inmediatamente poner la forma con la masa en el horno durante 20 minutos.

El resto de la masa se usa para hacer la tapa de la siguiente manera: extender la masa sobre papel aluminio, debes ser del mismo tamaño del molde, cuando este totalmente extendida espolvorearla con harina y ponerle una película plástica y ponerla en la nevera, dejarla reposar durante los 20º que se está horneando la otra masa.

Pasados los 20 minutos, retirar el molde del horno y llenarlo con la manzanas. Sacar de la nevera la otra masa y cuidadosamente ponerla encima del relleno, de modo a cubrirlo completamente.  Esta es la parte más delicada del proceso, pues la masa tiende a romperse, pero estando fría se evita que esto pase.  Algunas personas colocan tiras de masa, pero yo prefiero que la masa cubra completamente las manzanas.

A continuación poner nuevamente a hormear durante 30 minutos a la misma temperatura. Al finalizar este tiempo rectificar si la masa de la tapa está dorada, si no es así se puede dejar por 5 minutos más, o hasta que adquiera un tono más bronceado. Retirar del horno, dejar enfriar bien y deselmoldar. Rociar con azúcar pulverizada.

 

Se sirve con café y algunas personas les gusta acompañarla con crema de leche.

Buen provecho!

Mantequilla de Vino Tinto

Ingredientes:

125 gr Mantequilla

1 Copa de Vino Tinto

1/2 Copa de Vinagre Balsámico

2 Chalotas

1 Chorrito de vinagre balsámico de frambuesas o de Oporto

Sal, Pimienta y Tomillo al gusto

Preparación:

Picar finamente la chalotas. En una sartén poner a derretir un poco de la mantequilla, cuando esté caliente agregar la chalotas. Dejar fritar y agregar el vino tinto, el vinagre. Dejar reducir el liquido y sazonar con la sal y la pimienta. Dejar enfriar un poco y añadir el tomillo. Pasados unos 5 minutos agregar la mantequilla. Mezclar hasta tener una consistencia y color homogenéos. Guardar en la nevera hasta cuando se vaya servir. Se recomienda prepararla un día antes de ser consumida.

Buen provecho!