Moussaka

Ingredientes:

2 Berenjenas

400 gr de Carne molida

1 lata de Tomate picado con albahaca

2 Papas medianas cortadas en rodajas

2 Cebollas 

Perejil picado

Sal y Pimienta al gusto

Vino Blanco

1 cucharadita de Canela

Aceite

Para el bechamel

2 cucharas de sopa de Harina de Trigo

2 cucharas de mantequilla

1/2 litro de Leche

1 Huevo

100 gr de queso rallado

Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto

Jugo de Limón

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas de 1 cm las berenjenas, colocarlas en un plato hondo y regarlas con sal, este procedimiento irá ayudar a reducir el sabor amargo que tienen. Dejarlas reposar durante 30 minutos y después lavarlas con agua fria y secarlas. Cuando estén secas se sofrien en un poco de aceite, o se pueden poner en un recipiente de ir al microondas, regandolas con un poco de aceite y cocinandolas por 8 minutos en la potencia máxima.

Mientras tanto picar la cebolla y freilas en un poco de aceite, cuando estén transparentes adicionar la carne picada y freirla hasta dorar. Posteriormente agregar el tomate picado y un choro de vino blanco, dejar que el tomate y la carne formen un salsa, después sazonar con la sal, la pimienta molida, el perejil picado y la canela. Esta mezcla debe cocer por unos 20 minutos.

Mientras tanto prepara la salsa bechamel de la siguiente manera: derretir la mantequilla en una olla pequeña a temperatura media, cuando esté completamente derretida agregar el harina y dejar dorar, se debe revolver para que no se pegue, después agregar poco a poco la leche y revolver con una barita constantemente. Cuando la salsa comienze a espesar retirarla del fogón y agregar el huevo, revolver vigorosamente hasta que se incorpore completamente, después agregar el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar, por último agregar unas goticas de jugo de limón.

Precalentar el horno a 200ºC.

Freir las rodajas de papa en una sartén con un poco de aceite, se deben cortar ser finas, más o menos con 1/2 cm de espesor, si se cortan más gruesas puede suceder que al servir la musaka algunas rodajas no estén bien cocidas.

En una forma de ir al horno, colocar las papas en el fondo después una camada con la mitad de la mezcla de  carne y luego otra con la mitad de las berenjenas, nuevamente una camada de carne, otra de berenjena y por ultimo el bechamel. Hornear durante 35 - 40 minutos.

Servir acompañado con ensalada.

Buen provecho! 

Torta de castanha

Ingredientes:

400 gr de Castañas

4 Huevos

1 cuchara de sopa de Harina de Trigo

115 gr de Azúcar

105 gr de Mantequilla

1 sobre de Azucar de Vainilla

2 cucharitas de Polvo de Hornear

Preparación:

Se debe prepara un pure con las castañas de la siguiente manera: hacerle un corte a cada castaña, esto sirve para se cocan bien, después lavarlas bien y ponerlas en una olla con agua, deben cocinar por lo menoss 25 minutos.  Retirar pocas castanhas de la olla y con un cuchillo quitarle las cascara castaña y la amarilla, es muy importante quitar la parte amarilla si se deja la torta queda con un sabor amargo. Después de tener todas las castañas peladas, ponerlas en una maquina de picar y hacer un pure.

Precalentar el horno a 160 C con ventilacion o 180 C sin ventilación. Huntar una forma redonda de 26 centimetros con mantequilla.

A parte mezclar el azúcar, la mantequilla y las yemas de los huevos hasta que formen una masa homogenea. Agregarle a la mezcla el pure de castañas y mezclar. Posteriormente adiconar la harina de trigo y el polvo de hornear, mezclar todo muy bien. En otro recipiente bater las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de las castanhas, revolver todo muy bien con una cuchara.Verter la mezcla en la forma. Hornear durante 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Se puede hacer una cobertura de chocolate, yo usé una que habia comprado para otra torta.

Algunas recomendaciones para acelerar el tiempo de preparación es usar castañas de las que venden en los supermercados pues ya vienen limpias, solo que en este caso se debe aumentar la cantidad de azucar porque son un poco saladas. Las castañas que usé las recogí en el bosque y eran dulces. Si las castañas no quedan bien cocidas lo mejor es usar la maquina para picar, si estan bien cocidas y suaves sera suficiente con la batidora.

Buen provecho!