Ensalada de Cuscus

Ingredientes:
1 Taza de Cuscus
1 Tomate
1 Cebolla larga
1 Cebolla roja
1 Pimenton rojo
Perejil
Jugo de limón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

En una taza grande (donde se va a preparar la ensalada) colocar una taza de cuscus y reservar. Poner a hervir la misma cantidad de agua con un poco de sal. Cuando el agua hierva agregarsela al cuscus y revolver un poco para que toda la mezcla se hidrate. Tapar con un trapo limpio o un limpión y dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto picar todas la verduras en trozos pequenos. Yo utilicé las verduras que tenía a mano, lo importante es que los trozos no sean muy grandes. Si se prefiere se le puede agregar algún tipo de carne o gengibre rayado. Agregar las verduras al cuscus y revolver. A seguir adicionar el jugo de limón (al gusto) y una cucharada de aceite de oliva. Sazonar acon sal y pimienta al gusto.

Buen provecho!

Ensalada de Papa de Katia

Ingredientes:

3 Zanahorias
8 Papas
1 Cebolla
1 Tomate
3 Huevos
1 Pimenton rojo
1 Cebolla larga
Jamón o Tocineta picado en trocitos
Pepinillos encurtido (opcional)
Mostaza
Mayonesa
Pimienta negra

Preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en trocitos y ponerlas a cocinar en agua sin sal. Picar las restantes verduras en cuadritos y reservar. En una sartén poner a freir el jamón.

Cuando las papas y las zanahorias esten listas mezclarlas con la verduras cortadas. Agregar la tocineta y Revolver suavemente. Adicionar los huevos  y Revolver nuevamente. Sazonar al gusto con la pimienta, la mostaza y la mayonesa. No es necesario agregar sal, ya que la tocineta tiene suficiente.

Buen Provecho!