Tortelini con salmón y camarones

Ingredientes (para 8 personas):

800 gr de Tortelini fresco de ricota y espinaca

350 gr de Salmón fresco

200 gr de Camarones (pueden ser sazonados)

200 gr de Queso rallado

500 gr de Espinacas (frescas o congeladas)

4 Tomates grandes maduros

1 caja de Crema de leche

1 caja de Queso crema (tipo Kraft), mejor si es con hierbas

Jugo de 1 Limón pequeño

Sal

Mantequilla

Ajo (adicional)

Preparación:

Con la mantequilla engrasar el molde donde se va a hornear el tortelini, despues diponer la pasta por todo el molde y también los camarones, si encuentran camarones que vengan sazonados esto le dará un mejor sabor a la pasta. Aparte cortar los tomates en cubos y salarlos, dejarlos reposar 5 minutos. Cortar el salmón en cubos y las espinacas, cuando este listo mezclar la dos cosas y agregarle el tomate cortado. En seguida adicionar el queso crema y el jugo de limón, revolver muy bien y dejar reposar por 5 mintunos para que tome el sabor. Pasados los 5 minutos agregar la mezcla en el molde sobre la pasta, hacerlo de forma a cubrir toda la pasta. Después adicionar la crema de leche y por último el queso rallado, la cantidad de queso depende del gusto.

Hornear en el horno precalentado a 200 ºC por 20 minutos.

Buen provecho!

Pollo con cebollitas, receta de mi Mami

Ingredientes:

4 Perniles de Pollo

1 frasco de Cebollitas en vinagre

Jamón

1 Lata Champiñones cortados, mejor sin son frescos

Harina de trigo

Sal y pimienta al gusto

Mantequilla

Preparación:

La noche anterior desangrar las cebollitas en agua fresca. Es necesario cambiar el agua hasta que se retire la mayor cantidad de vinagre.

Arreglar el pollo retirandole la piel y salpimentarlo. Dejarlo reposar durante 30 minutos. En una sarten alta poner a deretir la mantequilla, mientras tanto pasar el pollo por la harina y dorarlo en la mantequilla a fuego medio a bajo, dejarlo dorar bien por ambos lados. Después que este dorado agregar las cebollitas enteras o cortadas (depende del gusto) junto con los champiñones y el jamón, dejar cocinar todo durante 20 minutos a fuego bajo o hasta que el pollo esté listo. Se deve formar una salsa cremosa. Si la crema está muy liquida se puede engrosar retirando un poco y mezclandola con un cucharadita de harina de trigo o maizena, después adicionarla al pollo.

Se sirve con arroz blanco y ensalada. Se recomienda preparar una buena cantidad pues al día siguiente el sabor es más intenso y delicioso.

Buen Provecho!

Pan de Banano

Ingredientes:

4 bananos maduros

185 gr de harina de trigo

80 gr de azúcar

70 gr de mantequilla derretida

1 cucharada de esencia de vainilla

1 huevo

1 taza de nueces picadas (substituir por avellanas o almendras)

1 pizca de sal

15 gr de polvo de hornear

Preparación:

Engrasar un molde rectangular para pan, de 20 cm x 8 cm. Precalentar el horno a 180ºC o a 165ºC si se usa el ventilador.

Pelar y partir los bananos en pedazos, con la mano, y con ayuda de una cuchara de palo aplastalos. También se puede usar el procesador de alimentos, o la batidora. Después agregar la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla y batir. A continuación agregar el huevo y batir nuevamente. Agregar la pizca de sal y el bicarbonato, batir y por último agregar lentamente la harina. Por último agregar las nueces y batir lentamente.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Para partir las nueces, o avellanas que son más duras, yo uso una bolsa plástica. Pongo una pequeña cantidad de avellanas y las golpeo con un cucharon de la sopa; el plástico de la bolsa debe ser grueso, pues si es fino se rasga rapidamente. En el caso de las nueces, usar la misma técnica pero golpear con menos fuerza o usar una cucharra más pequeña. Personalmente, me ha gustado mucho la mezcla de avellanas y nueces, en vez de utilizar únicamente nueces.

La cantidad de azúcar es variable, y depende del gusto de cada uno y, claro de cuanto quiera mejorar su salud. La receta que yo adapté, recomendaba 200 gramos de azúcar pero me parecio exagerado, así que la primera vez que hice ésta receta puse 150 gramos, la segunda vez 100 gramos, esta última cantidad me parece la ideal para mi gusto.

Espero sus comentarios y "bom apetite".

Tortilla española

Ingredientes:

6 Papas medianas

6 huevos del campo
2 Cebolla cabezona grande

Sal y Pimienta al gusto

5 cucharas soperas Aceite de Oliva

Preparación:

Poner a cocinar las papas en agua con sal y dejarlas hasta que estén blandas. No deben quedar muy blanditas pues al mezclarlas con los huevos la tortilla se puede partir. En un sartén grande poner a calentar 2 - 3 cucharas de aceite de oliva y añadir la cebolla, la temperatura debe ser media, pues si es muy alta la cebolla se puede quemar muy rápido y si es muy baja quedara muy sancochada. 

A parte mezclar los huevos y adicionar sal al gusto, después añadir la mezcla de las papas con la cebolla. Dejar reposar todo por 5 minutos para que las papas tomen el sabor de los huevos. Mientras tanto limpiar el sarten y adicionar el aceite de oliva, cuando el aceite este caliente agregar la mezcla. Para evitar que se pegue debe agitarse suavemente el sartén, la temperatura debe ser de media a baja, recomiendo tapar el sarten para ayudar a cocinar el huevo. Cuando los bordes de la tortilla  estén bien dorados esta se puede voltear usando un plato grande, si es necesario agregar un poco más de aceite de oliva al sartén. Cocinar durante 5 minutos más a temperatura baja. Para saber si la tortilla ya está hacer la prueba del cuchillo.

Se comer caliente o fría, al almuerzo o la merienda.

Éxitos y Buen Provecho!