Papas mediterraneas

Ingredientes:

300 gr de Papas

1 Pimenton rojo y uno amarillo

1 Calabacín o Zucchini (250 gr)

1 Cebolla

2 cucharas de Aceite de Oliva

2 dientes de Ajo

1 rama de Tomillo

100 gr de queso Feta o queso griego

Preparación:

Lavar y cocinar la papas con la cascara en agua con sal.  Cuando estén cocidas sacarlas del agua y retirarles la cascara, cortarlas en cuadrados de 2 cm. Cortar el ajo en pedazos grandes. En un sarten grande antiadeherente o en un wok adicionar el aceite de oliva, los ajos, las papas y el tomillo.

Cortar la cebolla, el calabacín y los pimentones en pedazos grandes o julianas. Adicinar todo al sartén y dejar dorar hasta que las verduras estén tiernas. Ir mezclando para evitar que se pegue. Sazonar con sal y pimienta. Antes de servir esparcir por encima el queso Feta desmenuzado.

En mi caso no tenia pimentones y lo hice con tomate. Para que el tomate no quedara como si fuera un guiso lo puso por último y quedo muy bueno. También le adicione albaca y un poco de sal con piri-piri.

Al final quedo todo muy bueno, lo servi acompañado de morcilla.

Buen provecho!

Bacalo fresco con verduras

Ingredientes:

3 Filetes de Bacalao

1 Zanahoria grande

1 Ajo Porro

150 gr Celery, es la raíz del Apio

2 cucharas de sopa de Mantequilla

1 caja de Crema de Leche (200 ml)

1/2 vaso de Vino Blanco

1 ramo de Perejil

Sal y Pimienta al gusto

1 pizca de Azúcar

Preparación:

Una hora antes de comenzar a cocinar sazonar el pescado con sal y pimienta.

Cortar la zanahoria y la raíz del apio en pedazos pequeños. Retirar las hojas externas del el ajo porro, cortarlo a lo largo y lavar cuidadosamente cada hoja, posteriormente cortar rodajas finas.  Derretir la mantequilla en una olla grande (donde vamos a cocinar todo) y sofreir las veduras a fuego medio. Sazonarlas con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Retirar la olla del calor y adicionar el vino, a partir de aqui continuar a fuego bajo. Adicionar la crema de leche y dejar espesar.

Cortar finamente el perejil y regarlo sobre el pescado. Poner el pescado encima de las verduras y dejarlo cocinar hasta que este listo. Este proceso demora unos 20 minutos.

Acompañar con ensalda de papa.

Buen provecho!

Receta de Crepes 2

Ingredientes:

1 pocillo de Harina de Trigo

1 Huevo

1 pocillo de Leche (puede ser de soya)

2 cucharas de sopa de Azúcar

1 pizca de Sal

1 cuchara dulcera de Mantequilla (derretida)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante media hora. Calentar un sarten antiaderente y adicionar un poco de mantequilla, con una cuchara sopera poner un poco de la masa en el centro del sarten, lentamente extender la masa moviendo el sarten, voltear el crep cuando los bordes estén dorados. Dejar cocer por unos minutos y hacer el siguiente. Para cada nuevo crepe colocar un poco de mantequilla. La mejor manera es untar la mantequilla como si fuera un batón así se usa menos y los crepes quedan menos grasosos.

Yo los acompaño con queso o con mermelada.

Buen provecho!

Pure de zanahoria con leche de coco

Ingredientes:

8 Zanahorias grandes

200 ml de Leche de Coco

Sal al gusto

Preparación:

Descascar y cortar  las zanahorias. Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego lento, tapar y dejar cocinar. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo, adicionar agua o leche de coco si está muy seco. Cuando las zanahorias estén blandas triturar en la licuadora o el procesador de alimentos.

Buen provecho!

Pescado con leche de coco

Ingredientes:

1/2 kg de Pescado

1/2 Cebolla cabezona

1/2 Pimenton rojo

1 Tomate maduro

1 cucharra de sopa de Pulpa de Tomate (opcional)

2 dientes de Ajo

1/2 lata de Leche de Coco (100 ml)´

Aceite, Sal, Pimienta al gusto

1 cucharra de sopa de Curry

Perejil picado

Preparación:

Retirar el pescado media hora antes de la nevera y quitarle la piel. Picar la cebolla, el ajo y el pimenton en julianas, después freirlos en un sartén grande hasta que la cebolla esté transparente, entretanto, retirar la piel y las semillas del tomate y picarlo en cubos, ponerlo a fritar con la cebolla y los demás ingredientes. El tomate debe deshacerse y formar una salsa con los demás ingredientes.Si se seca, agregarle agua o pulpa de tomate.

Posteriormente agregar la leche de coco, sazonar con la sal, la pimienta y el curry. Revolver bien y agregar el pescado. Debe dejarse cocinar en fuego medio hasta que el pescado este listo. Antes de servir agregar el perejil picado.

Acompañar con arroz blanco y ensalda de lechuga. Yo use pescada de chile porque el pescado más barato, pero puede usarse otro pescado, depende del gusto de cada uno. Si va a usar bacalao salado, no agregar sal, pues generalmente este pescado a pesar de permanecer en remojo conserva sal. Otra opcion para este plato es usar camarones.

Buen provecho!

Sopa de espinacas

Ingredientes:

Espinacas frescas

1 papa grande (o 2 medianas)

1 cebolla cabezona pequeña

1/4 ajo porro (puerro)

1 zanahoria mediana

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Agua

Preparación:

Cortar en cubos la papa, la cebolla, el puerro y la zanahoria. En una olla poner a calentar el aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla y el puerro, dejar dorar y después agregar la zanahoria y la papá. Pasados 5 minutos agregar agua, yo pongo dos tazas grandes de agua, y sal al gusto.

Dejar cocinar hasta la papa estar blandita. Mientras tanto arreglar, lavar y cortar las espinacas; la cantidad depende del gusto, como está receta es para 4 personas yo pongo entre 100 a 150 gramos y la corto con la manos en trozos grandes. Cuando las verduras estén listas moler con la vara o en la licuadora. Después agregar las espinacas y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento. Para finalizar dejar reposar por 15 minutos.

Se sirve acompañada con pan integral.

Es una receta muy fácial de preparar, económica y saludable. Las espinacas pueden ser sustituidasd por otra hoja verde como las acelgas.

Buen provecho!

Ensalada fría de Bacalao

Ingredientes:

800 gr de lombo de Bacalao

1 frasco de garbanzo cocinado

2 huevos duros

100 gr aceitonas negras

1 cebolla cabezona grande

3 cucharas de Aceite de Oliva

3 cucharas de Mayonesa

1 Pimenton rojo

Sal, Pimienta y Perejil al gusto

Preparación:

Dejar descongelar el pescado, retirarle las espinas y la piel, después desfiar. Picar la cebolla finamente y reservar. Lavar el pimento, retirar las semillas y las venas, cortarlo en julianas. Mezclar el bacalao, la cebolla y el pimentón. Agregar la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

En otro recipiente mezclar los huevos picados, el garbanzo escurrido, la mayonesa y el perejil. Juntar las dos mezclas en una ensaladera y decorar con las aceitonas. Servir frio.

Buen provecho!