Pure de zanahoria con leche de coco

Ingredientes:

8 Zanahorias grandes

200 ml de Leche de Coco

Sal al gusto

Preparación:

Descascar y cortar  las zanahorias. Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego lento, tapar y dejar cocinar. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo, adicionar agua o leche de coco si está muy seco. Cuando las zanahorias estén blandas triturar en la licuadora o el procesador de alimentos.

Buen provecho!