Crema de Aguacate

Ingredientes:

1/2 Aguacate

2 Cucharadas de Queso Crema tipo Kraft

1 Diente de Ajo machacado

Sal y Pimienta al gusto

Jugo de Limón
Ají o salsa picante (opcional)
Perejil o cilantro picado (opcional)

Preparación:

Machacar el aguacate con un tenedor. Agregar los restantnes ingredientes y mezclar muy bien. Si se desea picante agregarle ají en polvo o un ají picado. Guardar en la nevera,  por lo  menos dos horas antes de servirlo. 

Se acompaña con pan o tostadas.

Buen Provecho!

Quiche de Calabín (Zucchini)

Ingredientes para la masa:

200 gr Harina (Trigo o Espelta)

2 Yemas

1 pizca de Sal

100 gr Mantequilla

Ingredientes para el relleno:

1 Calabacín

2 Tomates

1 Cebolla larga o cebollín

1 Diente de Ajo grande

1 ramita de Romero

2 Huevos

170 gr de Queso Crema tipo Kraft

Pimienta

Aceite de Oliva

Leche

Preparación:

Para hacer la masa mezclar todos los ingredientes, batir con la aspas para pan o amasarlo manualmente. Formar una bola con la masa y guardarla en la nevera envuelta en papel filme (plástico) durante 45 minutos.

Mientras tanto, cortar en tajadas el calabacín, la cebolla y el ajo. Poner a hervir agua, cuando haya hervido colocar durante tres minutos los tomates a los cuales se les ha hecho previamente un corte en forma de cruz en la punta. Pasados los tres minutos se puede retirar facilmente la piel del tomate, luego cortarlo en tajaditas o cubos, de acuerdo al gusto.

Poner a calentar un sartén, cuando esté caliente agregar un poco de aceite de oliva, el calabacín y el ramito de romero. Cuando el calabacín haya dorado un poco agregar el ajo y la cebolla, dejar dorar por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

En otro recipiente mezclar los huevos, las claras de huevo y el queso crema.

Precalentar el horno a 170ºC con ventilación o 200ºC sin ventilación.

Pasados los 45 minutos retirar la masa de la nevera  y extenderla usando el rodillo. Para que la masa no se pegue al rodillo, ponerla entre dos tiras de papel filme. Se debe extender de modo a que cubra toda la superficie de la forma para quiche. Cuando este lista retirar la tira de papel filme que cubre la parte superior y con mucho cuidado cubrir la forma, después ir retirando cuidadosamente la otra capa de papel filme, así la masa no se pegara en las manos, sino en el molde. Pichar la masa con tenedor, esto permite que la masa "respire".

Cubrir la masa con las tajadas del calabín y la cebolla, después con el tomate, agregar la pimienta recien molidad y por último la mezcla del queso y los huevos.

Hornear durante 40 minutos. Dejar enfriar dos o tres horas antes de comer.

Buen Provecho!

Dorada fácil

Ingredientes:

3 Doradas limpias

2-3 Cebollas cabezonas

4 Papas

1 Limón

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Preparación:

Poner a precalentar el horno a 200 ºC. Pelar las papas y cortarlas en cubos o si lo prefiere en cuartos. Cortar la cebolla en julinas o aros, depende del gusto de cada uno, pero no recomiendo cortarla en cubos, pues la función de la cebolla es servir de base para la papa.

En una forma de ir al horno colocar toda la cebolla, ésta debe cubrir toda el fondo de la base; encima colocar las papas y regar con el aceite de oliva. Hornear durante 20 minutos, si las papas fueron cortadas en cuartos o mitades dejar 5 minutos más.

Mientras tanto hacer tres a cuatro cortes finos en cada costado de la pescada. Cortar el limón por la mitad, con una mitad se cortan pedazos de limón y se ponen en los cortes que hicimos anteriormente y dentro de la pescada. Exprimir la otra mitad de limón y regar sobre la pescada, por último sazonar con la sal y la pimienta, no olvidar sazonar el interior de la pescada; si se desea se le pueden agregar otras hierbas como drill o adobo especial para pescado.

Pasados los 20 o 25 mintuos, sacar las papas del horno y colocar las pescadas encima de la papa. Hornear por otros 20 minutos si las pescadas son pequeñas, si son grandes dejar entre 25 a 30 minutos en el horno.

Servir acompañado de una buena ensalda y papas o arroz o platano, lo que a cada uno le guste y tenga a mano.

Buen Provecho!

Käsekuchen - Torta de Queso

Ingredientes la galleta:

200 gr de Harina de Trigo
3 gr de Polvo de Hornear
75 gr de Margarina
75 gr de Azúcar
1 sobre de Azúcar de Vainilla
1 Huevo

Ingredientes para la masa de queso:

750 gr de Magerquark
150 gr de Azúcar
4 Yemas
4 Claras
1 paquete de Azúacar de Vainilla
3-4 gotas de esencia de Limón
250 ml de Leche
1 Paquete de Käsekuchen Hilfe

Preparación:

En un recipiente mezclar muy bien todos los ingredientes para la galleta en el orden mencionado. Engrasar un molde para tarta redondo desmontable de 26 cm de diámetro. Con 2/3 de la masa hacer la base para el fondo del molde, con el restante forrar la pared del molde.

Precalentar el horno a 175 ºC, para hornos de gas usar la posición 2,5 - 3, este tipo de hornos no necesitan ser precalentados.

Para la masa de queso agregar en un recipiente el quark, 100 gr de azúcar, las yemas, el azúcar de vainilla, las gotas de esencia de limón, revolver suavemente con una cuchara. Aparte mezclar la leche y el contenido del sobre de Käsekuchen hilfe y adicionarlo a la mezcla anterior. En otro recipiente batir a punto de nieve las claras con los 50 gr de azúcar restantes, después agregarlo a la mezclar del quark.

Vertir masa en el molde y hornear durante 70 minutos, al terminar apagar el horno pero sin retirar la torta, dejarla reposar durante media dentro del horno con la puerta un poco abierta.

Comer la torta fria o el día siguiente, pues su sabor será más intenso.

Buen provecho!

Crepe

Ingredientes:

2 Huevos
50 ml de Mantequilla derretida
50 gr de Harina de Trigo
200 ml de Leche

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la orden que se presenta. Freir en una sarten caliente, colocar solo un poco de la masa y voltear cuando los bordes estén dorados. Es muy simple.

Buen provecho!

Galletas de Müesli

Ingredientes:

250 gr de Müesli
150 gr de Harina de Trigo 405
125 gr de Mantequilla
35 gr de Almendras picadas
2 Huevos
50 gr de Endulzante

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. Mezclar el müesli, la harina, y la mantequilla blanda, revolver bien. Añadir los dos huevos y el endulzante líquido, bater todo muy bien. Como el müesli es dulce si lo prefiere no añada azúcar. Puede aumentar la cantidad de almendras o utilizar nuez del Brasil. Yo usé las almendras porque era lo que tenía en casa. Si quiere darle un toque de chocolate use müesli con pepitas de chocolate, el resultado es delicioso. Esta mezcla rinde 30 galletas pequeñas.

Hornear durante 15 minutos en una forma cubierta con papel mantequilla o papel para hornear, después dejar enfriar y disfrutar en familia.

Buen provecho!

Pierna de pavo con mostaza

Ingredientes:

1 Pierna de pavo
1 Cebolla cabezona
3 dientes de Ajo grandes
1 cuchara de sopa de mostaza
4 tazas de Vino Blanco
Sal y Pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto

Preparación;

La noche anterior colocar la pierna de pavo en un recipiente grande, adicionar el vino blanco, los ajos partidos por la mitad, la cebolla finamente picada, untar la mostaza por todo el pavo y salpimentar, tapar y guardar en la nevera.

Precalentar el horno a 120ºC. En una forma de ir al horno colocar la mezcla del adobo del pavo y dorar el pavo por todos los lados para sellarlo. Cuando este bien dorado, colocarlo en la forma y hornear durante 2 horas. Se recomienda pinchar y regar la carne de vez en cuando para que los jugos salgan y se forme una buena salsa. Media hora antes de terminar grellar durante 10 minutos a temperatura máxima, después hornear a 100ºC durante 15 minutos más y dejar reposar otros 10 minutos.

Si la salsa queda muy liquida se le puede añadir pan rallado para engrosarla. 

Se sirve acompañado de papa al vapor y ensalada.

Buen provecho!

Pimentones rellenos

Ingredientes:

500 gr de Carne de cerdo y res molida
6 Pimentones rojos medianos
3 Cebollas cabezonas
2 dientes de Ajo grandes
2 tomates maduros
1/2 Pimenton amarillo
1 pocillo de Arroz
Sal y Pimienta al gusto
1 cuchara de Albahaca picada
1 chorrito de Ron o Brandy
1 pizca de Aji molido

Preparación:

Cortar la parte superior de los pimentones y retirarles la semillas y la venas, después lavarlos muy bien. Tener el cuidado de no mezclar la tapas de los pimentones, se debe lavar uno de cada vez. Cuando todos estén limpios agregarles sal, que evitará que queden con mucho liquido al final de la preparación.

Mientras tanto sazonar la carne con la sal, la pimienta y el ají. En la picadora o licuadora, agregar el medio pimenton cortado en trozos y los tomates sin semillas ni piel.

Precalentar el horno a 220ºC.

A parte picar la cebolla y sofreirla en una sarten con un poco de aceite, cuando esté transparente adicionar los dientes de ajo picados y dejar sofreir más, agregar la carne molida previamente sazonada y la mezcla del tomate con el pimenton. Cuando la carne este bien cocida y tenga bastante salsa adicionar el arroz crudo y dejar cocer por unos 5 minutos más, si la mezcla está muy seca agregarle agua. 

Disponer los pimentones en una forma de ir al horno, si tiene una con tapa es mejor, después agregar a cada pimenton la mezlca de la carne con el arroz, nuevamente es mejor hacerlo uno por uno, pues se pueden confundir las tapas. Si sobra carne se pone en la base del recipiente que usan para hornear los pimentones, solo se recomienda agregar agua para evitar que se queme durante la cocción. Cuando esten listos ponerlos en el hornodurante 45 minutos a 220ºC.

Comentarios:

La carne molida puede ser solo de cerdo o de res, algunas personas lo preparan con pollo, en este caso no es necesario sofreir la carne, debe estar muy bien condimentada. 

Yo use arroz basmati, porque era el que tenía en la casa, si usan otro arroz es posible que el tiempo de horneado aumente, también es posible usar arroz cocido, pero el sabor cambia, a mi me gusta más cuando el arroz se cocina con la carne dentro del pimenton.

Buen provecho!

Moussaka

Ingredientes:

2 Berenjenas

400 gr de Carne molida

1 lata de Tomate picado con albahaca

2 Papas medianas cortadas en rodajas

2 Cebollas 

Perejil picado

Sal y Pimienta al gusto

Vino Blanco

1 cucharadita de Canela

Aceite

Para el bechamel

2 cucharas de sopa de Harina de Trigo

2 cucharas de mantequilla

1/2 litro de Leche

1 Huevo

100 gr de queso rallado

Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto

Jugo de Limón

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas de 1 cm las berenjenas, colocarlas en un plato hondo y regarlas con sal, este procedimiento irá ayudar a reducir el sabor amargo que tienen. Dejarlas reposar durante 30 minutos y después lavarlas con agua fria y secarlas. Cuando estén secas se sofrien en un poco de aceite, o se pueden poner en un recipiente de ir al microondas, regandolas con un poco de aceite y cocinandolas por 8 minutos en la potencia máxima.

Mientras tanto picar la cebolla y freilas en un poco de aceite, cuando estén transparentes adicionar la carne picada y freirla hasta dorar. Posteriormente agregar el tomate picado y un choro de vino blanco, dejar que el tomate y la carne formen un salsa, después sazonar con la sal, la pimienta molida, el perejil picado y la canela. Esta mezcla debe cocer por unos 20 minutos.

Mientras tanto prepara la salsa bechamel de la siguiente manera: derretir la mantequilla en una olla pequeña a temperatura media, cuando esté completamente derretida agregar el harina y dejar dorar, se debe revolver para que no se pegue, después agregar poco a poco la leche y revolver con una barita constantemente. Cuando la salsa comienze a espesar retirarla del fogón y agregar el huevo, revolver vigorosamente hasta que se incorpore completamente, después agregar el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar, por último agregar unas goticas de jugo de limón.

Precalentar el horno a 200ºC.

Freir las rodajas de papa en una sartén con un poco de aceite, se deben cortar ser finas, más o menos con 1/2 cm de espesor, si se cortan más gruesas puede suceder que al servir la musaka algunas rodajas no estén bien cocidas.

En una forma de ir al horno, colocar las papas en el fondo después una camada con la mitad de la mezcla de  carne y luego otra con la mitad de las berenjenas, nuevamente una camada de carne, otra de berenjena y por ultimo el bechamel. Hornear durante 35 - 40 minutos.

Servir acompañado con ensalada.

Buen provecho! 

Torta de castanha

Ingredientes:

400 gr de Castañas

4 Huevos

1 cuchara de sopa de Harina de Trigo

115 gr de Azúcar

105 gr de Mantequilla

1 sobre de Azucar de Vainilla

2 cucharitas de Polvo de Hornear

Preparación:

Se debe prepara un pure con las castañas de la siguiente manera: hacerle un corte a cada castaña, esto sirve para se cocan bien, después lavarlas bien y ponerlas en una olla con agua, deben cocinar por lo menoss 25 minutos.  Retirar pocas castanhas de la olla y con un cuchillo quitarle las cascara castaña y la amarilla, es muy importante quitar la parte amarilla si se deja la torta queda con un sabor amargo. Después de tener todas las castañas peladas, ponerlas en una maquina de picar y hacer un pure.

Precalentar el horno a 160 C con ventilacion o 180 C sin ventilación. Huntar una forma redonda de 26 centimetros con mantequilla.

A parte mezclar el azúcar, la mantequilla y las yemas de los huevos hasta que formen una masa homogenea. Agregarle a la mezcla el pure de castañas y mezclar. Posteriormente adiconar la harina de trigo y el polvo de hornear, mezclar todo muy bien. En otro recipiente bater las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de las castanhas, revolver todo muy bien con una cuchara.Verter la mezcla en la forma. Hornear durante 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Se puede hacer una cobertura de chocolate, yo usé una que habia comprado para otra torta.

Algunas recomendaciones para acelerar el tiempo de preparación es usar castañas de las que venden en los supermercados pues ya vienen limpias, solo que en este caso se debe aumentar la cantidad de azucar porque son un poco saladas. Las castañas que usé las recogí en el bosque y eran dulces. Si las castañas no quedan bien cocidas lo mejor es usar la maquina para picar, si estan bien cocidas y suaves sera suficiente con la batidora.

Buen provecho!

Pataniscas de Bacalao

Ingredientes:

250 gr de Bacalao

1/2 Cebolla cabezona picada

1 Huevo

Harina de trigo

1 ramo de Perejil

Sal al gusto

Aceite de Oliva.

Preparación:

El bacalao que se usa para esta receta es el salado, se usan generalmente las peores partes, como los rabos. Después que se le ha retirado la sal, se retira la tiran al bacalao la piel y todas las espinas y se reserva. En una taza se mezcla la cebolla cabezona picada, el perejil picado y el huevo, se agrega un poco de la harina y el bacalao, se va revolviendo todo hasta tener una pasta. Luego se le sigue agregando harina hasta tener la consistencia propia para fritar, esto quiere decir que se puedan formar bolitas o arepitas. Algunas veces el bacalao queda un poco salado, por eso se debe tener cuidado al agregar la sal. Yo pruebo la masa antes, y solo al final si le falta sal le agrego.

Después de tener lista la mezcla se pone a calentar el aceite en un sartén antiadeherente. Yo uso más o menos medio pocillo de aceite en un sarten pequeño. El aceite debe estar a temperatura media, en mi estufa que tiene una escala de 0 a 9, pongo a calentar el aceite en 8, y después de fritar las primeras pataniscas reduzco la temperatura para 7. Con una cuchara retirar un poco de la masa y ponerla a fritar, es importante que no quede muy grande (o sea alta com formando una montañita) porque demora mucho para fritar y se va a quemar. Cuando esté lista darle la vuelta y fritarla por el otro lado. Recomiendo hacer pataniscas pequeñas son más fáciles de fritar y también enfrian más rápido.

Este plato se acompaña con arroz de frijoles.

Buen provecho!