Ensalada fría de Bacalao

Ingredientes:

800 gr de lombo de Bacalao

1 frasco de garbanzo cocinado

2 huevos duros

100 gr aceitonas negras

1 cebolla cabezona grande

3 cucharas de Aceite de Oliva

3 cucharas de Mayonesa

1 Pimenton rojo

Sal, Pimienta y Perejil al gusto

Preparación:

Dejar descongelar el pescado, retirarle las espinas y la piel, después desfiar. Picar la cebolla finamente y reservar. Lavar el pimento, retirar las semillas y las venas, cortarlo en julianas. Mezclar el bacalao, la cebolla y el pimentón. Agregar la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

En otro recipiente mezclar los huevos picados, el garbanzo escurrido, la mayonesa y el perejil. Juntar las dos mezclas en una ensaladera y decorar con las aceitonas. Servir frio.

Buen provecho!

Receta para Crepes Salados

Ingredientes para 2 crepes grandes:

60 gr de Harina de Trigo

100 gr de Leche

1 Huevo

1 Pizca de Sal

Pimienta y Nuez Moscada al gusto

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes usando una barita, esto le dara una mejor consistencia que al hacerlo con la batidora. Se debe mezclar por unos cinco minutos.

En una sarte precalentada colocar un poco de aceite vegetal, dejarlo calentar y verter un poco de la mezcla para los crepes. Lo mejor es usar un cucharon de la sopa, si queda mucha mezcla en alguna parte del sarten ir moviendolo suavemente para homogenizarlo. El crepe estará listo para dorar por el otro lado cuando los bordes estén dorados. Cuando se haga el siguiente crepe se debe añadir otra vez aceite y si quedo alguno residuo de masa retirarlo con una cuchara. Lo mejor es limpiar el sarten con papel absorvente y luego poner nuevamente aceite.

Yo hice una masa de trucha con queso fresco y enrolle el crepe, lo guardamos en la nevera y lo comimos al día siguiente con ensalada. Cada uno puede poner acompañarlo con los ingrediente a su gusto.

Si va a preparar más crepes solo multiplique la cantidad para cada ingrediente.

Buen provecho!

Papas Horneadas Crocantes

Ingredientes:

6 Papas grandes

4 Cucharas de Aceite Vegetal

1 Cuchara de condimentos para pizza o al gusto

1 Cuchara de Harina de Trigo

1 Pizca de Sal

Preparación:

Preaquecer el horno medio (150-170 ºC). Pelar las papas y cortalas en trozos medianos, o al gusto. En un bol mezclar el aceite, la sal y los condimentos (yo use una mezcla para pizza, pero cada uno puede usar al gusto). Agregar la papas cortadas y mezclar bien. Por último agregar la harina, mezclar nuevamente.

Colocar las papas en una fuente de ir al horno, no es necesario engrasar la fuente, yo le pongo papel para hornear y así reduzco la cantidad de aceite y también ahorro tiempo pues la fuente sale casi limpia del horno.

Hornear en la parte baja de horno, cuando las papas esten doradas darles la vuelta.

Prepare estas papas con el pollo, como el pollo se horneaba a 220 ºC puse las papas por debajo y demoraron 35 minutos a estar listas. A los 20 minutos les di la vuelta. Quedaron deliciosas.

Buen provecho!

Pollo Asado con Chalotas

Ingredientes:

1 Pollo

6 Chalotas grandes

4 Cucharas de Aceite de Oliva

4 Cucharas de Vinagre de Jerez

2 Cucharas de Salsa de Soya

Sal y Pimienta Negra al gusto

Perejil al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 220 ºC. Pelar e picar las chalotas. Partir el pollo en 8 pedazos: pierna/pernil (2), Pechuga (4) no retirar las alas, Costillar (2). En una fuente de ir al horno mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Poner el pollo en la fuente y untarlo muy bien con la mezcla anterior, agregar la chalota y mezclar muy bien. Disponer el pollo con la piel hacia arriba.

Hornear durante 20 minutos en la parte alta del horno, si la mezcla está muy seca agregar un poco de agua. Pasados los 20 minutos revolver un poco la chalota y regar con el jugo el pollo. Hornear por otros 20 minutos, darle la vuelta al pollo y si la piel está muy dorada ponerlo en la parte baja del horno.

Acompañar con papás horneadas y decorar con perejil picado.

Buen provecho!

Ensalada de Jaiba (Cangrejo)

Ingredientes:

1 Jaiba de 1kg

2 Endivias pequenas

3 Pepinillos en vinagre o Pickles

4 cucharas de Mayonesa o Crema para Ensalada

1 cuchara de Salsa de Tomate

1 Huevo duro

Vino de Porto al gusto

Vino Blanco al gusto

Jugo de Naranja ál gusto

Cebolinho al gusto

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Si la Jaiba no está cocida, debe ponerse en una olla agua a hervir, agregar una cebolla cabezona, 1 hoja de Laurel y sal. Cuando este hirviendo agregar la Jaiba y dejar cocinar por 20 minutos. Pasado este tiempo retirarla y dejarla enfriar.

Cuando esté fria retirar la carne de las patas y del abdomen. Aparte hacer la salsa mezclando la mayonesa, la salsa de tomate, el vino de Porto y el vino Blanco y el jugo de Naranja. Mezclar bien. Picar los pepinillos, el huevo y una endivia (en trocitos grandes) y agregarlos a la salsa. Por último sazonar con sal y pimienta. Dejar en la nevera hasta el momento de ir a servir. Disponer el plato las hojas de la otra endivia y agregar la ensalada. Decorar con el cebolinho picado. 

Servir con pan tostado o tostadas.

Buen provecho!

Albondigas

Ingredientes:

1 kg carne molida de cerdo y de res

36 galletas TUC o Cracker

2 cebollas medianas picadas

Perejil, Albahaca y Oregano al gusto

Sal y Pimienta al gusto

2 huevos

Preparación:

Triturar las galletas, se puede usar un mortero o colocarlas en una bolsa plástica que luego se bate con un cucharrón.  Es importante no dejas pedazos grandes. Picar la cebollas en cubitos y freir en aceite caliente hasta que esté transparente, después dejar enfriar.

En una taza grande poner la carne, las galletas trituradas, la cebolla, los huevos, la sal y la pimienta, mezclar. Enseguida agregar las hierbas picadas, si no se consiguen hierbas frescas usar secas.Guardar la mezcla en la nevera hasta ser usada.

Para fritar las albondigas no es necesario usar mucho aceite, dos cucharadas de aceite son suficientes cuando las albondigas son pequenas. Se pueden preparar un día antes de comer, pues se conservan bien.

Buen provecho!

Torta de manzana

Ingredientes para la masa:

300 gr Harina de Trigo

200 gr Mantequilla o Margarina

100 gr Azúcar

1 Huevo

1 Cuchara de Polvo de Hornear

1 Sobre de Azúcar con Vainilla o 1 cucharadita de esencia de Vainilla

Ingredientes para el relleno:

1 kg de Manzanas peladas y cortadas en trozos o láminas

1 cucharada de esencia de ron

Uvas Pasas, Coco rallado y Almendras láminadas al gusto

Preparación:

Primero se debe hacer la masa mezclando la harina con el azúcar y el polvo de hornear, despues ir agregando los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar por 2 horas en la nevera.

Con un poco de mantequilla dorar las manzanas por corto tiempo, deben quedar duras. Ir agregando las almendras, el coco las uvas y por último el ron.

Pasadas las dos horas primero se debe precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequillar un molde para tarta con base extraíble, en seguida extender 3/4 de la masa de forma a cubrir la base y un poco más de la mitad de los lados, inmediatamente poner la forma con la masa en el horno durante 20 minutos.

El resto de la masa se usa para hacer la tapa de la siguiente manera: extender la masa sobre papel aluminio, debes ser del mismo tamaño del molde, cuando este totalmente extendida espolvorearla con harina y ponerle una película plástica y ponerla en la nevera, dejarla reposar durante los 20º que se está horneando la otra masa.

Pasados los 20 minutos, retirar el molde del horno y llenarlo con la manzanas. Sacar de la nevera la otra masa y cuidadosamente ponerla encima del relleno, de modo a cubrirlo completamente.  Esta es la parte más delicada del proceso, pues la masa tiende a romperse, pero estando fría se evita que esto pase.  Algunas personas colocan tiras de masa, pero yo prefiero que la masa cubra completamente las manzanas.

A continuación poner nuevamente a hormear durante 30 minutos a la misma temperatura. Al finalizar este tiempo rectificar si la masa de la tapa está dorada, si no es así se puede dejar por 5 minutos más, o hasta que adquiera un tono más bronceado. Retirar del horno, dejar enfriar bien y deselmoldar. Rociar con azúcar pulverizada.

 

Se sirve con café y algunas personas les gusta acompañarla con crema de leche.

Buen provecho!

Mantequilla de Vino Tinto

Ingredientes:

125 gr Mantequilla

1 Copa de Vino Tinto

1/2 Copa de Vinagre Balsámico

2 Chalotas

1 Chorrito de vinagre balsámico de frambuesas o de Oporto

Sal, Pimienta y Tomillo al gusto

Preparación:

Picar finamente la chalotas. En una sartén poner a derretir un poco de la mantequilla, cuando esté caliente agregar la chalotas. Dejar fritar y agregar el vino tinto, el vinagre. Dejar reducir el liquido y sazonar con la sal y la pimienta. Dejar enfriar un poco y añadir el tomillo. Pasados unos 5 minutos agregar la mantequilla. Mezclar hasta tener una consistencia y color homogenéos. Guardar en la nevera hasta cuando se vaya servir. Se recomienda prepararla un día antes de ser consumida.

Buen provecho!

Pollo con pimentones

Ingredientes:

1 kilo de pollo

2 pimentones rojos

2 cebollas cabezonas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de pimenton dulce

2 cucharadas de vino tinto

1 hoja de laurel

1 taza de caldo de verduras

1 cuchara de maizena

Sal al gusto y pimienta

* Opcional: crema de leche.

Procedimiento:

Si se usa un pollo entero cortarlo en 8 prezas, también pueden usarse 3 piernas y 3 perniles. En una taza mezclar la mostaza, el vino y el pimenton dulce. Después adobar el pollo con la salsa de mostaza, pasar por todas las partes de pollo con ayuda de un pincel, dejar reposar por lo menos 10 minutos. Al cabo de este tiempo poner a calentar un poco de aceite y dorar el pollo para sellarlo. Picar la cebolla, el pimenton y ajo y ponerlos a dorar en una olla grande, cuando la cebolla este transparente agregar el pollo, el laurel y el caldo. Dejar cocinar en fuego bajo durante 20 minutos.

Cuando el pollo este listo, se le puede agregar la crema de leche y la maizena disuelta en un poco del liquido del pollo.

Servir con ensalda y arroz blanco.

Buen provecho!

Torta de banano con coco rallado

Ingredientes:

3 bananos maduros de tamaño medio

180 gr de harina de trigo

1 huevo

100 gr de leche

60 gr de coco rallado

50 gr de azúcar

2 cucharas de sopa de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de ron

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC con ventilador. Engrasar y enharinar el molde, usar un molde redondo de 26 cm.

Deben mezclarse los ingredientes húmedos y los secos aparte. Empezando por los húmedos, pelar los bananos y partirlos en trozos con la mano, después triturarlos usando la batidora, es la forma más sencilla, a seguir agregar la leche, los huevos que previamente se han batido y batir, luego agregar la esencia de vainilla y el ron. Reservar

En otro recipiente mezclar el harina, el azúcar, el polvo de hornear y el coco rallado. Agregar esta mezcla seca a la humeda poco a poco usando un colador (cernir). Agregar la mezcla en el molde y hornear por 25 minutos.

Buen provecho!

Torta de queso light

Ingredientes:

500 gr de queso Quark light

70 gr de Azúcar

2 huevos

150 ml de Leche baja en grasa

2 cucharadas de sopa de Maizena
Rayadura de Limón (opcional)

Preparación:

Primero poner a calentar el horno a 170ºC con el ventilador. Engrasar y enharinar el molde, usar un molde redonda de 26 cm, sera mejor utilizar una forma con aro que se pueda retirar al final.

Mezclar el queso Quark, el azúcar, la leche con la batidora o la "varinha mágica" hasta formar una masa homogenea, después añadar cada huevo previamente batido, mezclar nuevamente. A continuación agregar la esencia de limón y por último la maizena.

Hornearlo por 40 minutos, después de ese tiempo comprobrar si está listo introduciendo un palito en diferentes partes de la torta. Dejar enfriar y retirar de la forma. Recomiendo comerlo frío, yo lo hice por la mañana y en la tarde lo comimos.

Buen provecho!