Natilla Colombiana

Ingredientes:

600 ml de Leche 

25 gr de Azúcar Blanca (1 cuchara sopera)

50 gr de Azúcar Morena

2 Clavos de olor

2 astillas de Canela

15 gr de Coco rallado (1 cuchara sopera)

45 gr de Maizena (2 cucharas soperas)

Canela en polvo

Preparación:

Nota: esta receta es para cuatro personas, si quiere hacerla para 8 personas con un litro de leche más un pocillo, será suficiente. Se deben duplicar las cantidades. Como donde vivo no consigo fácilmente panela utilizo azúcar morena.

Primero retirar un poco de la lecha (medio pocillo) y la restante echarla en una olla grande, después agregarle el azúcar (blanca y morena), la canela y los clavos. Yo le pongo dos clavos porque me gusta que quede suave, pero a quien le guste con un sabor más intenso puede agregarle otro. También se pueden usar clavos y canela en polvo, en caso de no encontrar entero. Enseguida poner a calentar la leche a fuego medio bajo hasta que comenze a hervir. Cuando hierva retirarla del fogón y dejarla reposar por lo menos por 5 minutos.

Mientras tanto disolver la maizena en la leche que se retiro. Pasados los cinco minutos poner nuevamente la leche a fuego medio, adicionarle el coco y la maizena y retirar la canela y los clavos. A partir de aquí se debe estar revolviendo siempre, pues si no se hace esto se va a formar una costra que se pegará en el fonde de la olla y la mezcla no espesara tanto. Para esta cantidad de leche pasados unos 4 minutos empieza a espesar. Se debe retirar del fuego cuando al revolver se vea el fondo de la olla. En este momento se pasa la natilla a un recipiente de vidrio. En este punto es cuando yo le agrego las uvas pasas mientras voy echando la natilla, me gusta más

porque quedan un poco duras y no tan blandas como sucede si se cocinan con la leche. Para hacer esto necesitamos de la ayuda de otra persona.

Ya está lista la natilla, se debe dejar enfriar por lo menos 2 horas. Yo la hago de un día para otro, pues así queda más firme y tiene mejor sabor.

Buen provecho!

Alitas de Pollo Caseras

Ingredientes:

1 Kilo de Alas de Pollo

Aceite

Mezcla de especias deseada:  Sal, Pimienta,  Ajo en Polvo,  Romero, Color o Achiote,  Albahaca,  Orégano y  Perejil. Las hierbas pueden ser secas o frescas, dependerá de lo que tengamos a la mano.

Preparación:

En un recipiente grande colocar todas las alas y regar con aceite, la cantidad de aceite depende de la cantidad de alitas, enseguida condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo. Agregar las hierbas restantes y mezclar todo muy bien. Quien quiera una versión picante, podrá agregar ají o chili picado. Yo le agrege color o achiote para que quedaran coloradas. Para que el sabor sea más intenso, reservar en la nevera por lo menos durante una hora.

Precalentar el horno a 180°C. En una forma forrada con papel para hornear colocar todas las alas y hornear durante 30 a 40 minutos. Los últimos cinco minutos se puede prender el Grill, para quien las desee bien crocantes.

Cuando preparo este plato aprovecho para hacer papas horneadas. Servir con ensalada al gusto.

Buen Provecho!

Crema de Zanahoria

 Ingredientes:

3 Zanahorias
2 Papas
1 Cebolla cabezona
1/2 Taza de crema de leche o leche entera

Aceite de Oliva
Mantequilla
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Pelar las papas, la zanahoria y la cebolla, después cortarlas en cuadros cuadros. En una olla caliente poner un chorrito de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla y la zanahoria y dejar dorar por 3 minutos. Después agregar las papas y dejar cocinar por otros 3 minutos. 

Pasados los 3 minutos agregar agua hasta cubrir. Aumentar el fuego y dejar hervir, después bajar a fuego medio y cocinar por 10 minutos. 

Al finalizar los 10 minutos retirar del fuego y licuar todos los ingredientes, en la licuadora o con un procesador. Después de estar licuada la sopa ponerla de nuevo en la estufa y agregar la nata o la leche, dejar hervir un poco. 

Ya está lista para comer.

Buen Provecho!

Pan de banano - última versión

Estoy dándole una refrescada al blog, hace rato que no publico recetas porque hace 26 meses que tengo un trabajo. Así que se nota en la baja publicación de recetas. No es que haya dejado de cocinar, no sé llegue a pensar tal cosa. Es simplemente la pérdida del hábito de tomar las fotos, probar la receta y llegar a ser suficientemente crítico como para decidir publicarla y luego sentarse a escribirla.
En los últimos dos meses hemos estado horneando mucho el pan de banano. Creo que es mi torta favorita, aquí una torta tiene crema, pero eso no pasa en mi tierra.

Esta receta es el producto de inumerables intentos (muchos fallidos hasta tal punto que algunas de ellas fueron a parar a la caneca de la basura). Antes se llamaba Torta de banano - receta de mi tía Elvia, pero como ya no es su receta al pie de la letra, decidí bautizarla como "Pan de banano". Este nuevo nombre define mucho mejor lo que se ve en la foto. Solo hay un detalle que todavía tengo que ultimar y es el hecho de mezclar bicarbonato y polvo de hornear.  Cuando me haya decidido por uno de los dos haré el cambio. Otro acierto fueron la uvas pasas, yo siempre la había hecho con almendras o nueces, pero me gusta más con la uvas pasas. Aumente la cantidad de mantequilla y redujé la de azúcar. El resultado es muy bueno, aunque la torta no quedo tan esponjosa como me hubiera gustado, pues esta vez usé harina de trigo y no de espelta.

Sin más aquí va la nueva receta:

Ingredientes:

4-5 Bananos bien  maduros

2 Huevos

250 gr de Harina de Trigo

175 gr de Mantequilla blandita

100 gr de Azúcar

1 Pizca de Sal

1/4 cucharadita de Bicarbonato de Sodio

1 cuchara de Polvo Royal (polvo de hornear)

1 chorrito de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 taza de Uvas pasas (opcional)

Preparación:

Poner a precalentar el horno a 160°C.

Colocar los bananos pelados y partidos en una taza o recipiente grande y con un tenedor exprimirlos hasta formar un pure. En otro recipiente mezclar el harina, la sal, la canela, el bicabornato y el polvo de hornear. En otra taza mezclar el azúcar y la mantequilla hasta formar una masa homogénea, estos ingredientes se pueden mezclar con una batidora. A seguir ir agregando los huevos  uno a uno y mezclar bien con una cuchara de palo, después la esencia de vainilla y el pure de banano. Por último con ayuda de un colador agregar lentamente la mezcla de la harina, envolver muy bien con la cuchara de palo. 

Verter la mezcla en un molde para pan previamente engrasado. Hornear durante 50 minutos a 150 °C con aire caliente (170 °C sin aire) o hasta que el cuchillo salga limpio.

Buen Provecho!

Crema de Aguacate

Ingredientes:

1/2 Aguacate

2 Cucharadas de Queso Crema tipo Kraft

1 Diente de Ajo machacado

Sal y Pimienta al gusto

Jugo de Limón
Ají o salsa picante (opcional)
Perejil o cilantro picado (opcional)

Preparación:

Machacar el aguacate con un tenedor. Agregar los restantnes ingredientes y mezclar muy bien. Si se desea picante agregarle ají en polvo o un ají picado. Guardar en la nevera,  por lo  menos dos horas antes de servirlo. 

Se acompaña con pan o tostadas.

Buen Provecho!

Quiche de Calabín (Zucchini)

Ingredientes para la masa:

200 gr Harina (Trigo o Espelta)

2 Yemas

1 pizca de Sal

100 gr Mantequilla

Ingredientes para el relleno:

1 Calabacín

2 Tomates

1 Cebolla larga o cebollín

1 Diente de Ajo grande

1 ramita de Romero

2 Huevos

170 gr de Queso Crema tipo Kraft

Pimienta

Aceite de Oliva

Leche

Preparación:

Para hacer la masa mezclar todos los ingredientes, batir con la aspas para pan o amasarlo manualmente. Formar una bola con la masa y guardarla en la nevera envuelta en papel filme (plástico) durante 45 minutos.

Mientras tanto, cortar en tajadas el calabacín, la cebolla y el ajo. Poner a hervir agua, cuando haya hervido colocar durante tres minutos los tomates a los cuales se les ha hecho previamente un corte en forma de cruz en la punta. Pasados los tres minutos se puede retirar facilmente la piel del tomate, luego cortarlo en tajaditas o cubos, de acuerdo al gusto.

Poner a calentar un sartén, cuando esté caliente agregar un poco de aceite de oliva, el calabacín y el ramito de romero. Cuando el calabacín haya dorado un poco agregar el ajo y la cebolla, dejar dorar por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

En otro recipiente mezclar los huevos, las claras de huevo y el queso crema.

Precalentar el horno a 170ºC con ventilación o 200ºC sin ventilación.

Pasados los 45 minutos retirar la masa de la nevera  y extenderla usando el rodillo. Para que la masa no se pegue al rodillo, ponerla entre dos tiras de papel filme. Se debe extender de modo a que cubra toda la superficie de la forma para quiche. Cuando este lista retirar la tira de papel filme que cubre la parte superior y con mucho cuidado cubrir la forma, después ir retirando cuidadosamente la otra capa de papel filme, así la masa no se pegara en las manos, sino en el molde. Pichar la masa con tenedor, esto permite que la masa "respire".

Cubrir la masa con las tajadas del calabín y la cebolla, después con el tomate, agregar la pimienta recien molidad y por último la mezcla del queso y los huevos.

Hornear durante 40 minutos. Dejar enfriar dos o tres horas antes de comer.

Buen Provecho!

Dorada fácil

Ingredientes:

3 Doradas limpias

2-3 Cebollas cabezonas

4 Papas

1 Limón

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Preparación:

Poner a precalentar el horno a 200 ºC. Pelar las papas y cortarlas en cubos o si lo prefiere en cuartos. Cortar la cebolla en julinas o aros, depende del gusto de cada uno, pero no recomiendo cortarla en cubos, pues la función de la cebolla es servir de base para la papa.

En una forma de ir al horno colocar toda la cebolla, ésta debe cubrir toda el fondo de la base; encima colocar las papas y regar con el aceite de oliva. Hornear durante 20 minutos, si las papas fueron cortadas en cuartos o mitades dejar 5 minutos más.

Mientras tanto hacer tres a cuatro cortes finos en cada costado de la pescada. Cortar el limón por la mitad, con una mitad se cortan pedazos de limón y se ponen en los cortes que hicimos anteriormente y dentro de la pescada. Exprimir la otra mitad de limón y regar sobre la pescada, por último sazonar con la sal y la pimienta, no olvidar sazonar el interior de la pescada; si se desea se le pueden agregar otras hierbas como drill o adobo especial para pescado.

Pasados los 20 o 25 mintuos, sacar las papas del horno y colocar las pescadas encima de la papa. Hornear por otros 20 minutos si las pescadas son pequeñas, si son grandes dejar entre 25 a 30 minutos en el horno.

Servir acompañado de una buena ensalda y papas o arroz o platano, lo que a cada uno le guste y tenga a mano.

Buen Provecho!

Käsekuchen - Torta de Queso

Ingredientes la galleta:

200 gr de Harina de Trigo
3 gr de Polvo de Hornear
75 gr de Margarina
75 gr de Azúcar
1 sobre de Azúcar de Vainilla
1 Huevo

Ingredientes para la masa de queso:

750 gr de Magerquark
150 gr de Azúcar
4 Yemas
4 Claras
1 paquete de Azúacar de Vainilla
3-4 gotas de esencia de Limón
250 ml de Leche
1 Paquete de Käsekuchen Hilfe

Preparación:

En un recipiente mezclar muy bien todos los ingredientes para la galleta en el orden mencionado. Engrasar un molde para tarta redondo desmontable de 26 cm de diámetro. Con 2/3 de la masa hacer la base para el fondo del molde, con el restante forrar la pared del molde.

Precalentar el horno a 175 ºC, para hornos de gas usar la posición 2,5 - 3, este tipo de hornos no necesitan ser precalentados.

Para la masa de queso agregar en un recipiente el quark, 100 gr de azúcar, las yemas, el azúcar de vainilla, las gotas de esencia de limón, revolver suavemente con una cuchara. Aparte mezclar la leche y el contenido del sobre de Käsekuchen hilfe y adicionarlo a la mezcla anterior. En otro recipiente batir a punto de nieve las claras con los 50 gr de azúcar restantes, después agregarlo a la mezclar del quark.

Vertir masa en el molde y hornear durante 70 minutos, al terminar apagar el horno pero sin retirar la torta, dejarla reposar durante media dentro del horno con la puerta un poco abierta.

Comer la torta fria o el día siguiente, pues su sabor será más intenso.

Buen provecho!

Crepe

Ingredientes:

2 Huevos
50 ml de Mantequilla derretida
50 gr de Harina de Trigo
200 ml de Leche

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la orden que se presenta. Freir en una sarten caliente, colocar solo un poco de la masa y voltear cuando los bordes estén dorados. Es muy simple.

Buen provecho!

Galletas de Müesli

Ingredientes:

250 gr de Müesli
150 gr de Harina de Trigo 405
125 gr de Mantequilla
35 gr de Almendras picadas
2 Huevos
50 gr de Endulzante

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. Mezclar el müesli, la harina, y la mantequilla blanda, revolver bien. Añadir los dos huevos y el endulzante líquido, bater todo muy bien. Como el müesli es dulce si lo prefiere no añada azúcar. Puede aumentar la cantidad de almendras o utilizar nuez del Brasil. Yo usé las almendras porque era lo que tenía en casa. Si quiere darle un toque de chocolate use müesli con pepitas de chocolate, el resultado es delicioso. Esta mezcla rinde 30 galletas pequeñas.

Hornear durante 15 minutos en una forma cubierta con papel mantequilla o papel para hornear, después dejar enfriar y disfrutar en familia.

Buen provecho!

Pierna de pavo con mostaza

Ingredientes:

1 Pierna de pavo
1 Cebolla cabezona
3 dientes de Ajo grandes
1 cuchara de sopa de mostaza
4 tazas de Vino Blanco
Sal y Pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto

Preparación;

La noche anterior colocar la pierna de pavo en un recipiente grande, adicionar el vino blanco, los ajos partidos por la mitad, la cebolla finamente picada, untar la mostaza por todo el pavo y salpimentar, tapar y guardar en la nevera.

Precalentar el horno a 120ºC. En una forma de ir al horno colocar la mezcla del adobo del pavo y dorar el pavo por todos los lados para sellarlo. Cuando este bien dorado, colocarlo en la forma y hornear durante 2 horas. Se recomienda pinchar y regar la carne de vez en cuando para que los jugos salgan y se forme una buena salsa. Media hora antes de terminar grellar durante 10 minutos a temperatura máxima, después hornear a 100ºC durante 15 minutos más y dejar reposar otros 10 minutos.

Si la salsa queda muy liquida se le puede añadir pan rallado para engrosarla. 

Se sirve acompañado de papa al vapor y ensalada.

Buen provecho!