Torta de platano con chocolate

Ingredientes:

375 gr de Harina (yo utilice de Espelta)
50 gr de Cacao en polvo
115 gr de Mantequilla derretida
150 gr de Azúcar
200 gr de Cobertura de Chocolate o Chocolate con  Leche
1 Chorro de Esencia de Vainilla
1 1/2 sobre de Polvo de hornear o 2 Cucharadas
3 - 4 Cucharadas de Leche
3 Huevos
3 Bananos/Platanos bien maduros

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C. Enmantequillar la forma de ir al horno.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta forma una masa cremosa. Adicionar los huevos batidos y mezclar. Aplastar los bananos con un tenedor y agregarlo a la mezcla, batir. Adicionar el harina e   ir mezclando lentamente. Disolver el polvo de hornear en la leche y mezclar muy bien. Adicionar a la mezcla. Picar la cobertura con un cuchillo (deben quedar trocitos gruesos) y adicionarlos a la mezcla junto con la esencia de vainilla. Por último agregar el cacao en polvo. Probar la mezcla antes de adicionarla a la forma, si es necesario agregar más azúcar.

Esta mezcla es un poco difícil de trabajar, por lo que recomiendo revolver alternativamente con una cuchara de palo y la con la batidora.

Hornear durante 30 a 40 minutos.

Buen Provecho!

Pollo estilo Dominicano

Ingredientes:

1 Pollo (1 Kilo)

2 Limones
2 Cucharadas de Salsa de Soya
1 Cebolla cabezona roja o blanca
1 Taza de Apio picado (opcional)
1 Cubito de Caldo de Pollo o Verduras
2 Ajos triturados
3 Cucharadas de Aceite
1 Taza de Agua
1 Cucharadita de Azúcar
1 Pimenton verde o rojo
1/4 Taza de aceitunas
1 Cucharada de Pasta de Tomante
Oregano al gusto (abundante)

Sal y Pimienta al gusto

Cilantro picado

Preparación:

La noche anterior o unas horas antes trocear el pollo y sazonarlo con todo los ingredientes anteriores a excepción del azúcar, la salsa de soya y el cilantro, posteriormente regarlo con el jugo de los limones. Guardarlo en la nevera.

En una sarten grande o una olla agregar el aceite y dejarlo calentar, después adicionar el azúcar. Cuando el azúcar se ponga morena bajar el fuego medio y poner a freir el pollo (sellarlo) por todo los lados hasta que este bieb dorado. A seguir agregar todas las verduras y el liquído que haya quedado de la sazón. Cocinar el pollo a temperatura media baja y adicionar un cubito de caldo de pollo o verduras y la salsa de soya. Dejar cocinar hasta que las verduras esten tiernas. Se debe revolver constantemente para evitar que se seque y se pegue. Si es necesario ir agregando agua de vez en cuando. Al final de la cocción rectificar la sazón.

Servir acompañado de arroz blanco y ensalada de aguacate. En la República Dominicana se sirve con frijoles.

Buen Provecho!

Ensalada de Cuscus

Ingredientes:
1 Taza de Cuscus
1 Tomate
1 Cebolla larga
1 Cebolla roja
1 Pimenton rojo
Perejil
Jugo de limón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

En una taza grande (donde se va a preparar la ensalada) colocar una taza de cuscus y reservar. Poner a hervir la misma cantidad de agua con un poco de sal. Cuando el agua hierva agregarsela al cuscus y revolver un poco para que toda la mezcla se hidrate. Tapar con un trapo limpio o un limpión y dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto picar todas la verduras en trozos pequenos. Yo utilicé las verduras que tenía a mano, lo importante es que los trozos no sean muy grandes. Si se prefiere se le puede agregar algún tipo de carne o gengibre rayado. Agregar las verduras al cuscus y revolver. A seguir adicionar el jugo de limón (al gusto) y una cucharada de aceite de oliva. Sazonar acon sal y pimienta al gusto.

Buen provecho!

Ensalada de Papa de Katia

Ingredientes:

3 Zanahorias
8 Papas
1 Cebolla
1 Tomate
3 Huevos
1 Pimenton rojo
1 Cebolla larga
Jamón o Tocineta picado en trocitos
Pepinillos encurtido (opcional)
Mostaza
Mayonesa
Pimienta negra

Preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en trocitos y ponerlas a cocinar en agua sin sal. Picar las restantes verduras en cuadritos y reservar. En una sartén poner a freir el jamón.

Cuando las papas y las zanahorias esten listas mezclarlas con la verduras cortadas. Agregar la tocineta y Revolver suavemente. Adicionar los huevos  y Revolver nuevamente. Sazonar al gusto con la pimienta, la mostaza y la mayonesa. No es necesario agregar sal, ya que la tocineta tiene suficiente.

Buen Provecho!

Torticas de Queso

Ingredientes:

60 gr Almidón de Yuca
15 gr de Fécula de Maiz (Maizena)
60 gr de Queso rayado
1 Huevo
2 cucharaditas Polvo para Hornear
1 cuchara sopera de Azúcar
1 cuchara sopera Mantequilla
1/2 cucharadita Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 215°C.

Mezclar todos los ingredientes secos con una cuchara. Después agregar el queso rayado, la mantequeilla y el huevo, mezclar con la mano hasta tener una maza homogenea.

Hacer bolitas del tamano de una bola de tenis. Colocarlas en una bandeja de ir al horno cubierta con papel encerado.

Poner en el horno por 10 minutos o hasta que estén doradas.

Disfrutar al desayuno o la merienda con café.

Buen provecho!

Grieß - Pudin de Semola de Trigo

.      1. Receta fácil

Ingredientes:

1 litro de leche

125 gramos de Grieß

3 cucharas soperas de azúcar

1 pizca de sal

Preparación:
Poner a calentar la leche con el azúcar y la pizca de sal, cuando hierba retirarla del fuego, agregar el Grieß y revolver constantemente.  Volver a poner la mezcla nuevamente a hervir a fuego a fuego medio-bajo. Dejarla cocinar otros 5 minutos, siempre revolviendo. Verter en una forma grande o en formas individuales.  Decorar con azúcar y canela al gusto, mermelada o frutas en calda.

2.      Receta complicada (para 6 personas)

Ingredientes:
180 gr de Grieß
1,5 litros de leche
45 gramos de Mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de Azúcar
Un chorrito de esencia de vainilla o 1 cucharadita de azúcar avanillada
3 pizcas de Sal

Preparación:
Calentar la leche con la sal a temperatura media hasta que hierva. Luego reducir la temperatura y agregar poco a poco el Grieß. Batir siempre con una barita (de esa que te regale). Continuar cocinando a temperatura baja hasta que el Grieß tenga la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la vainilla sin parar de batir. Aparte separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve.   Retirar el Grieß de la estufa y agregar las yemas batiendo constamente hasta que estén bien disueltas en la mezcla.Agregar la mantequilla  y batir hasta que esté bien disuelta. Para finalizar agregar las claras, pero esta vez utilizar una cucharra grande o una palita para que se incorpore en la mezcla. Verter la mezcla en tazas pequeñas y dejar enfriar por lo menos 4 horas o hasta que esté fría. Se puede acompañar con azucar morena, mermelada o melado o fruta.

Buen provecho!

Arepuelas (dulces o saladas)

Ingredientes:

275 ml Leche

50 gr Azúcar

180 gr Harina (puede ser de trigo o espelta)

50 gr Mantequilla fundida

Esencia de Vainilla

2 Huevos

1 cuchara de sopa de Polvo para Hornear.

Preparación:

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una mezcla homogenea, adicionar la esencia de vainilla, el huevo y la leche, revolver muy bien. Agregar el harina cernida y el polvo de hornear. Dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto poner a calentar una sarten antiaderente, cuando este bien caliente derretir un poquito de mantequilla y agregar una o dos cucharas de sopa de la mezcla, esperar hasta que los bordes esten bien dorados y voltear. Esta mezcla se puede guardar para el día siguiente, solo se debe adicionar un poco de agua o leche pues estará más gruesa. Se puede preparar una porción menor, para lo cual simplemente se agrega la mitad de la cantidad para cada ingrediente.

Si quieres las arepuelas saladas agregarle una minima cantidad de azúcar y omitir la esencia de vainilla. Se puede acompanar con mermelada o queso.

Buen provecho!

Torta Maria Luisa

Ingredientes:

3 tazas de Harina de Trigo
250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de Azúcar
6 Huevos a temperatura ambiente
3 cucharaditas de Polvo de Hornear
1 taza de jugo de Naranja natural (3 Naranjas)
1 cuchara de Raspadura de cascara de Naranja
Azúcar pulverizada
Mermelada de Durazno
Licor de Naranja (opcional)

Preparación:

Primero lavar las naranjas y exprimirlas para el jugo, retillas las semillas. Yo rallo la cascara de estas naranjas, así tengo dos ingredientes frescos para la torta.

Precalentar el horno a 160°C (con aire caliente).

Primero mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formas una masa homogenea. Luego agregar la ralladura de naranja. Enseguida adicionar los huevos uno a uno e ir mezclando entre cada adición. Hasta aquí se puede batir con la batidora, a partir de aquí utilizar una cuchara grande. Después adicionar poco a poco el harina y el polvo de hornear (previamente cernidos). La mezcla se vuelve pesada, en este momento debe tener un bonito color amarillo. Finalmente adicionar el jugo de naranja y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogenea. El le proporciona una textura suave y le da un color más intenso.

Vertir toda la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Dejar hornear durante 40 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Dejar enfriar la torta, puede ser durante todo la noche. Al día siguiente partir la torta por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande muy afilado. Regar con el licor de naranja cada mitad de la torta y posteriormente cubrir la parte inferior abundantemente con mermelada. Yo utilicé mermelada de durazno porque era la que tenía a mano. Cuidadosamente unir las dos partes, si se llega a salir un poco de mermelada por los lados, simplemente esparcirla por la parte lateral de la torta. Con ayuda de un colador fino esparcir el azúcar pulverizado sobre la torta.

Buen provecho!

Natilla Colombiana

Ingredientes:

600 ml de Leche 

25 gr de Azúcar Blanca (1 cuchara sopera)

50 gr de Azúcar Morena

2 Clavos de olor

2 astillas de Canela

15 gr de Coco rallado (1 cuchara sopera)

45 gr de Maizena (2 cucharas soperas)

Canela en polvo

Preparación:

Nota: esta receta es para cuatro personas, si quiere hacerla para 8 personas con un litro de leche más un pocillo, será suficiente. Se deben duplicar las cantidades. Como donde vivo no consigo fácilmente panela utilizo azúcar morena.

Primero retirar un poco de la lecha (medio pocillo) y la restante echarla en una olla grande, después agregarle el azúcar (blanca y morena), la canela y los clavos. Yo le pongo dos clavos porque me gusta que quede suave, pero a quien le guste con un sabor más intenso puede agregarle otro. También se pueden usar clavos y canela en polvo, en caso de no encontrar entero. Enseguida poner a calentar la leche a fuego medio bajo hasta que comenze a hervir. Cuando hierva retirarla del fogón y dejarla reposar por lo menos por 5 minutos.

Mientras tanto disolver la maizena en la leche que se retiro. Pasados los cinco minutos poner nuevamente la leche a fuego medio, adicionarle el coco y la maizena y retirar la canela y los clavos. A partir de aquí se debe estar revolviendo siempre, pues si no se hace esto se va a formar una costra que se pegará en el fonde de la olla y la mezcla no espesara tanto. Para esta cantidad de leche pasados unos 4 minutos empieza a espesar. Se debe retirar del fuego cuando al revolver se vea el fondo de la olla. En este momento se pasa la natilla a un recipiente de vidrio. En este punto es cuando yo le agrego las uvas pasas mientras voy echando la natilla, me gusta más

porque quedan un poco duras y no tan blandas como sucede si se cocinan con la leche. Para hacer esto necesitamos de la ayuda de otra persona.

Ya está lista la natilla, se debe dejar enfriar por lo menos 2 horas. Yo la hago de un día para otro, pues así queda más firme y tiene mejor sabor.

Buen provecho!

Alitas de Pollo Caseras

Ingredientes:

1 Kilo de Alas de Pollo

Aceite

Mezcla de especias deseada:  Sal, Pimienta,  Ajo en Polvo,  Romero, Color o Achiote,  Albahaca,  Orégano y  Perejil. Las hierbas pueden ser secas o frescas, dependerá de lo que tengamos a la mano.

Preparación:

En un recipiente grande colocar todas las alas y regar con aceite, la cantidad de aceite depende de la cantidad de alitas, enseguida condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo. Agregar las hierbas restantes y mezclar todo muy bien. Quien quiera una versión picante, podrá agregar ají o chili picado. Yo le agrege color o achiote para que quedaran coloradas. Para que el sabor sea más intenso, reservar en la nevera por lo menos durante una hora.

Precalentar el horno a 180°C. En una forma forrada con papel para hornear colocar todas las alas y hornear durante 30 a 40 minutos. Los últimos cinco minutos se puede prender el Grill, para quien las desee bien crocantes.

Cuando preparo este plato aprovecho para hacer papas horneadas. Servir con ensalada al gusto.

Buen Provecho!

Crema de Zanahoria

 Ingredientes:

3 Zanahorias
2 Papas
1 Cebolla cabezona
1/2 Taza de crema de leche o leche entera

Aceite de Oliva
Mantequilla
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Pelar las papas, la zanahoria y la cebolla, después cortarlas en cuadros cuadros. En una olla caliente poner un chorrito de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla y la zanahoria y dejar dorar por 3 minutos. Después agregar las papas y dejar cocinar por otros 3 minutos. 

Pasados los 3 minutos agregar agua hasta cubrir. Aumentar el fuego y dejar hervir, después bajar a fuego medio y cocinar por 10 minutos. 

Al finalizar los 10 minutos retirar del fuego y licuar todos los ingredientes, en la licuadora o con un procesador. Después de estar licuada la sopa ponerla de nuevo en la estufa y agregar la nata o la leche, dejar hervir un poco. 

Ya está lista para comer.

Buen Provecho!