Natilla de caja a mi manera

Ingredientes:

1 Caja de Natilla
1 Litro de leche
1 Taza de Agua
1 Hastilla de Canela
Uvas pasas (opcional)
Mantequilla

Preparación:

Primero engrasar el molde o los moldes donde se va a poner la natilla con mantequilla.

Disolver el contenido de la caja en 250 ml de leche. Calentar el resto de la leche junto con la canela y las uvas pasas, adicionar una taza de agua. Cuando la mezcla de la leche hierva adicionar la mezcla de la natilla y reducir el fuego a bajo. Agregarle un poco de mantequilla, una cantidad equivalente a la punta de un cuchillo. La mantequilla y el agua adicional provocan que la natilla quede más cremosa. Revolver constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Para saber si la mezcla ya está lista, cuando se pasa la cuchara con la que se revuelve se debe ver el fondo de la olla.

Vertir en los reciepientes previamente engrasados.

Buen provecho!

Stollen con Quark - sin gluten

Ingredientes:

500 gr Harina sin gluten (yo use de la marca Schar)
200 gr de Fruta Cristalizada (naranja y limón)
100 gr Almendras molidas
175 gr de Mantequilla blanda
100 gr de Azúcar
200 gr de Quark
100 gr de Uvas pasas en ron
1 Paquete de Polvo de Hornear (8 gramos)
3 Huevos
Almendras picadas
Cardamomo, Canela y Nuez moscada rallados - aprox. 1 cucharadita dulcera

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C con aire caliente (180°C sin aire).

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una masa homogénea. Agregar los huevos uno a uno, mezclar suavemente cada vez que se agrega un huevo. Adicionar el quark y mezclar hasta obtener una masa homogénea. 

Aparte mezclar los ingredientes secos: sernir la harina y el polvo de hornear colador, agregar las almendras y las especiarias (cardamomo, canela y nuez moscada). Agregar esta mezcla a la del quark, hacerlo poco a poco e ir mezclando cada vez. Adicionar las uvas pasas y las almendras picadas. Si no se tienen las uvas pasas en ron, simplemente agregar 3 cucharas de ron a la mezcla.

Esta mezcla alcanza para dos Stollen. Se pueden hornear en una forma previamente enmantequillada de 25 x 11 cm o se forman un rollo que luego se aplasta un poco y se le hace un corte en la mitad para que se abra al ir horneando. Yo lo hice en la forma rectangular, la mezcla abrío por sí sola sin hacerle un corte.

Hornear de 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

En Alemania se come Stollen en la época de Navidad. Generalmente se deja "madurar" la torta un par de días antes de comerla. Sin embargo el Stollen con quark se puede comer inmediatamente.  Por mi experiencia las tortas hechas con harina sin gluten tienden a endurecer después de un día. Para darle nuevamente una cosistencia más blanda calentar la cantidad deseada en el microondas durante máximo un minuto o en una sarten a temperatura baja.

La harina sin gluten se puede reemplazar por harina de trigo o por harina de espelta. La cantidad es la misma.

Buen provecho!

Cupcakes de Banano sin gluten

Ingredientes:

4 Bananos grandes  bien maduros (aprox. 500 gramos)
210 gramos de Harina sin gluten
90 gramos de Mantequilla blanda
1 taza de Azúcar
1 paquete de Azúcar vainillada
1 paquete de Polvo de hornear
Uvas pasas en ron - el ron es opcional
1 pizca de canela
1 chorrito de Vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C. Cortar las bananas en 5trozos cada una y pasarlas con un tenedor. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa homogenea. Agregar las bananas pasada a la mezcla y el azúcar vainillada. Adicionar la harina y el polvo de hornear a la mezcla - no agregarlos directamente sino cernirlos con ayuda de un colador. Mezclar primero con una cuchara y después con la batidora. Agregar la canela y mezclar suavemente. Finalmente adicionar las auvas pasas.

Engrasar los moldes y adicionar la mezcla hasta un poco más de la mitad. Yo obtuve 16 Cupcakes con estas medidas. Hornear hasta que los cupcakes esten dorados por encima.

Sacar de horno y dejarlos enfriar fuera de la forma.

Buen provecho!

Torta de platano con chocolate

Ingredientes:

375 gr de Harina (yo utilice de Espelta)
50 gr de Cacao en polvo
115 gr de Mantequilla derretida
150 gr de Azúcar
200 gr de Cobertura de Chocolate o Chocolate con  Leche
1 Chorro de Esencia de Vainilla
1 1/2 sobre de Polvo de hornear o 2 Cucharadas
3 - 4 Cucharadas de Leche
3 Huevos
3 Bananos/Platanos bien maduros

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C. Enmantequillar la forma de ir al horno.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta forma una masa cremosa. Adicionar los huevos batidos y mezclar. Aplastar los bananos con un tenedor y agregarlo a la mezcla, batir. Adicionar el harina e   ir mezclando lentamente. Disolver el polvo de hornear en la leche y mezclar muy bien. Adicionar a la mezcla. Picar la cobertura con un cuchillo (deben quedar trocitos gruesos) y adicionarlos a la mezcla junto con la esencia de vainilla. Por último agregar el cacao en polvo. Probar la mezcla antes de adicionarla a la forma, si es necesario agregar más azúcar.

Esta mezcla es un poco difícil de trabajar, por lo que recomiendo revolver alternativamente con una cuchara de palo y la con la batidora.

Hornear durante 30 a 40 minutos.

Buen Provecho!

Pollo estilo Dominicano

Ingredientes:

1 Pollo (1 Kilo)

2 Limones
2 Cucharadas de Salsa de Soya
1 Cebolla cabezona roja o blanca
1 Taza de Apio picado (opcional)
1 Cubito de Caldo de Pollo o Verduras
2 Ajos triturados
3 Cucharadas de Aceite
1 Taza de Agua
1 Cucharadita de Azúcar
1 Pimenton verde o rojo
1/4 Taza de aceitunas
1 Cucharada de Pasta de Tomante
Oregano al gusto (abundante)

Sal y Pimienta al gusto

Cilantro picado

Preparación:

La noche anterior o unas horas antes trocear el pollo y sazonarlo con todo los ingredientes anteriores a excepción del azúcar, la salsa de soya y el cilantro, posteriormente regarlo con el jugo de los limones. Guardarlo en la nevera.

En una sarten grande o una olla agregar el aceite y dejarlo calentar, después adicionar el azúcar. Cuando el azúcar se ponga morena bajar el fuego medio y poner a freir el pollo (sellarlo) por todo los lados hasta que este bieb dorado. A seguir agregar todas las verduras y el liquído que haya quedado de la sazón. Cocinar el pollo a temperatura media baja y adicionar un cubito de caldo de pollo o verduras y la salsa de soya. Dejar cocinar hasta que las verduras esten tiernas. Se debe revolver constantemente para evitar que se seque y se pegue. Si es necesario ir agregando agua de vez en cuando. Al final de la cocción rectificar la sazón.

Servir acompañado de arroz blanco y ensalada de aguacate. En la República Dominicana se sirve con frijoles.

Buen Provecho!

Ensalada de Cuscus

Ingredientes:
1 Taza de Cuscus
1 Tomate
1 Cebolla larga
1 Cebolla roja
1 Pimenton rojo
Perejil
Jugo de limón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

En una taza grande (donde se va a preparar la ensalada) colocar una taza de cuscus y reservar. Poner a hervir la misma cantidad de agua con un poco de sal. Cuando el agua hierva agregarsela al cuscus y revolver un poco para que toda la mezcla se hidrate. Tapar con un trapo limpio o un limpión y dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto picar todas la verduras en trozos pequenos. Yo utilicé las verduras que tenía a mano, lo importante es que los trozos no sean muy grandes. Si se prefiere se le puede agregar algún tipo de carne o gengibre rayado. Agregar las verduras al cuscus y revolver. A seguir adicionar el jugo de limón (al gusto) y una cucharada de aceite de oliva. Sazonar acon sal y pimienta al gusto.

Buen provecho!

Ensalada de Papa de Katia

Ingredientes:

3 Zanahorias
8 Papas
1 Cebolla
1 Tomate
3 Huevos
1 Pimenton rojo
1 Cebolla larga
Jamón o Tocineta picado en trocitos
Pepinillos encurtido (opcional)
Mostaza
Mayonesa
Pimienta negra

Preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en trocitos y ponerlas a cocinar en agua sin sal. Picar las restantes verduras en cuadritos y reservar. En una sartén poner a freir el jamón.

Cuando las papas y las zanahorias esten listas mezclarlas con la verduras cortadas. Agregar la tocineta y Revolver suavemente. Adicionar los huevos  y Revolver nuevamente. Sazonar al gusto con la pimienta, la mostaza y la mayonesa. No es necesario agregar sal, ya que la tocineta tiene suficiente.

Buen Provecho!

Torticas de Queso

Ingredientes:

60 gr Almidón de Yuca
15 gr de Fécula de Maiz (Maizena)
60 gr de Queso rayado
1 Huevo
2 cucharaditas Polvo para Hornear
1 cuchara sopera de Azúcar
1 cuchara sopera Mantequilla
1/2 cucharadita Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 215°C.

Mezclar todos los ingredientes secos con una cuchara. Después agregar el queso rayado, la mantequeilla y el huevo, mezclar con la mano hasta tener una maza homogenea.

Hacer bolitas del tamano de una bola de tenis. Colocarlas en una bandeja de ir al horno cubierta con papel encerado.

Poner en el horno por 10 minutos o hasta que estén doradas.

Disfrutar al desayuno o la merienda con café.

Buen provecho!

Grieß - Pudin de Semola de Trigo

.      1. Receta fácil

Ingredientes:

1 litro de leche

125 gramos de Grieß

3 cucharas soperas de azúcar

1 pizca de sal

Preparación:
Poner a calentar la leche con el azúcar y la pizca de sal, cuando hierba retirarla del fuego, agregar el Grieß y revolver constantemente.  Volver a poner la mezcla nuevamente a hervir a fuego a fuego medio-bajo. Dejarla cocinar otros 5 minutos, siempre revolviendo. Verter en una forma grande o en formas individuales.  Decorar con azúcar y canela al gusto, mermelada o frutas en calda.

2.      Receta complicada (para 6 personas)

Ingredientes:
180 gr de Grieß
1,5 litros de leche
45 gramos de Mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de Azúcar
Un chorrito de esencia de vainilla o 1 cucharadita de azúcar avanillada
3 pizcas de Sal

Preparación:
Calentar la leche con la sal a temperatura media hasta que hierva. Luego reducir la temperatura y agregar poco a poco el Grieß. Batir siempre con una barita (de esa que te regale). Continuar cocinando a temperatura baja hasta que el Grieß tenga la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la vainilla sin parar de batir. Aparte separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve.   Retirar el Grieß de la estufa y agregar las yemas batiendo constamente hasta que estén bien disueltas en la mezcla.Agregar la mantequilla  y batir hasta que esté bien disuelta. Para finalizar agregar las claras, pero esta vez utilizar una cucharra grande o una palita para que se incorpore en la mezcla. Verter la mezcla en tazas pequeñas y dejar enfriar por lo menos 4 horas o hasta que esté fría. Se puede acompañar con azucar morena, mermelada o melado o fruta.

Buen provecho!

Arepuelas (dulces o saladas)

Ingredientes:

275 ml Leche

50 gr Azúcar

180 gr Harina (puede ser de trigo o espelta)

50 gr Mantequilla fundida

Esencia de Vainilla

2 Huevos

1 cuchara de sopa de Polvo para Hornear.

Preparación:

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una mezcla homogenea, adicionar la esencia de vainilla, el huevo y la leche, revolver muy bien. Agregar el harina cernida y el polvo de hornear. Dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto poner a calentar una sarten antiaderente, cuando este bien caliente derretir un poquito de mantequilla y agregar una o dos cucharas de sopa de la mezcla, esperar hasta que los bordes esten bien dorados y voltear. Esta mezcla se puede guardar para el día siguiente, solo se debe adicionar un poco de agua o leche pues estará más gruesa. Se puede preparar una porción menor, para lo cual simplemente se agrega la mitad de la cantidad para cada ingrediente.

Si quieres las arepuelas saladas agregarle una minima cantidad de azúcar y omitir la esencia de vainilla. Se puede acompanar con mermelada o queso.

Buen provecho!

Torta Maria Luisa

Ingredientes:

3 tazas de Harina de Trigo
250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de Azúcar
6 Huevos a temperatura ambiente
3 cucharaditas de Polvo de Hornear
1 taza de jugo de Naranja natural (3 Naranjas)
1 cuchara de Raspadura de cascara de Naranja
Azúcar pulverizada
Mermelada de Durazno
Licor de Naranja (opcional)

Preparación:

Primero lavar las naranjas y exprimirlas para el jugo, retillas las semillas. Yo rallo la cascara de estas naranjas, así tengo dos ingredientes frescos para la torta.

Precalentar el horno a 160°C (con aire caliente).

Primero mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formas una masa homogenea. Luego agregar la ralladura de naranja. Enseguida adicionar los huevos uno a uno e ir mezclando entre cada adición. Hasta aquí se puede batir con la batidora, a partir de aquí utilizar una cuchara grande. Después adicionar poco a poco el harina y el polvo de hornear (previamente cernidos). La mezcla se vuelve pesada, en este momento debe tener un bonito color amarillo. Finalmente adicionar el jugo de naranja y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogenea. El le proporciona una textura suave y le da un color más intenso.

Vertir toda la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Dejar hornear durante 40 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Dejar enfriar la torta, puede ser durante todo la noche. Al día siguiente partir la torta por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande muy afilado. Regar con el licor de naranja cada mitad de la torta y posteriormente cubrir la parte inferior abundantemente con mermelada. Yo utilicé mermelada de durazno porque era la que tenía a mano. Cuidadosamente unir las dos partes, si se llega a salir un poco de mermelada por los lados, simplemente esparcirla por la parte lateral de la torta. Con ayuda de un colador fino esparcir el azúcar pulverizado sobre la torta.

Buen provecho!