Crepe

Ingredientes:

2 Huevos
50 ml de Mantequilla derretida
50 gr de Harina de Trigo
200 ml de Leche

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la orden que se presenta. Freir en una sarten caliente, colocar solo un poco de la masa y voltear cuando los bordes estén dorados. Es muy simple.

Buen provecho!

Galletas de Müesli

Ingredientes:

250 gr de Müesli
150 gr de Harina de Trigo 405
125 gr de Mantequilla
35 gr de Almendras picadas
2 Huevos
50 gr de Endulzante

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. Mezclar el müesli, la harina, y la mantequilla blanda, revolver bien. Añadir los dos huevos y el endulzante líquido, bater todo muy bien. Como el müesli es dulce si lo prefiere no añada azúcar. Puede aumentar la cantidad de almendras o utilizar nuez del Brasil. Yo usé las almendras porque era lo que tenía en casa. Si quiere darle un toque de chocolate use müesli con pepitas de chocolate, el resultado es delicioso. Esta mezcla rinde 30 galletas pequeñas.

Hornear durante 15 minutos en una forma cubierta con papel mantequilla o papel para hornear, después dejar enfriar y disfrutar en familia.

Buen provecho!

Pierna de pavo con mostaza

Ingredientes:

1 Pierna de pavo
1 Cebolla cabezona
3 dientes de Ajo grandes
1 cuchara de sopa de mostaza
4 tazas de Vino Blanco
Sal y Pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto

Preparación;

La noche anterior colocar la pierna de pavo en un recipiente grande, adicionar el vino blanco, los ajos partidos por la mitad, la cebolla finamente picada, untar la mostaza por todo el pavo y salpimentar, tapar y guardar en la nevera.

Precalentar el horno a 120ºC. En una forma de ir al horno colocar la mezcla del adobo del pavo y dorar el pavo por todos los lados para sellarlo. Cuando este bien dorado, colocarlo en la forma y hornear durante 2 horas. Se recomienda pinchar y regar la carne de vez en cuando para que los jugos salgan y se forme una buena salsa. Media hora antes de terminar grellar durante 10 minutos a temperatura máxima, después hornear a 100ºC durante 15 minutos más y dejar reposar otros 10 minutos.

Si la salsa queda muy liquida se le puede añadir pan rallado para engrosarla. 

Se sirve acompañado de papa al vapor y ensalada.

Buen provecho!

Pimentones rellenos

Ingredientes:

500 gr de Carne de cerdo y res molida
6 Pimentones rojos medianos
3 Cebollas cabezonas
2 dientes de Ajo grandes
2 tomates maduros
1/2 Pimenton amarillo
1 pocillo de Arroz
Sal y Pimienta al gusto
1 cuchara de Albahaca picada
1 chorrito de Ron o Brandy
1 pizca de Aji molido

Preparación:

Cortar la parte superior de los pimentones y retirarles la semillas y la venas, después lavarlos muy bien. Tener el cuidado de no mezclar la tapas de los pimentones, se debe lavar uno de cada vez. Cuando todos estén limpios agregarles sal, que evitará que queden con mucho liquido al final de la preparación.

Mientras tanto sazonar la carne con la sal, la pimienta y el ají. En la picadora o licuadora, agregar el medio pimenton cortado en trozos y los tomates sin semillas ni piel.

Precalentar el horno a 220ºC.

A parte picar la cebolla y sofreirla en una sarten con un poco de aceite, cuando esté transparente adicionar los dientes de ajo picados y dejar sofreir más, agregar la carne molida previamente sazonada y la mezcla del tomate con el pimenton. Cuando la carne este bien cocida y tenga bastante salsa adicionar el arroz crudo y dejar cocer por unos 5 minutos más, si la mezcla está muy seca agregarle agua. 

Disponer los pimentones en una forma de ir al horno, si tiene una con tapa es mejor, después agregar a cada pimenton la mezlca de la carne con el arroz, nuevamente es mejor hacerlo uno por uno, pues se pueden confundir las tapas. Si sobra carne se pone en la base del recipiente que usan para hornear los pimentones, solo se recomienda agregar agua para evitar que se queme durante la cocción. Cuando esten listos ponerlos en el hornodurante 45 minutos a 220ºC.

Comentarios:

La carne molida puede ser solo de cerdo o de res, algunas personas lo preparan con pollo, en este caso no es necesario sofreir la carne, debe estar muy bien condimentada. 

Yo use arroz basmati, porque era el que tenía en la casa, si usan otro arroz es posible que el tiempo de horneado aumente, también es posible usar arroz cocido, pero el sabor cambia, a mi me gusta más cuando el arroz se cocina con la carne dentro del pimenton.

Buen provecho!

Moussaka

Ingredientes:

2 Berenjenas

400 gr de Carne molida

1 lata de Tomate picado con albahaca

2 Papas medianas cortadas en rodajas

2 Cebollas 

Perejil picado

Sal y Pimienta al gusto

Vino Blanco

1 cucharadita de Canela

Aceite

Para el bechamel

2 cucharas de sopa de Harina de Trigo

2 cucharas de mantequilla

1/2 litro de Leche

1 Huevo

100 gr de queso rallado

Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto

Jugo de Limón

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas de 1 cm las berenjenas, colocarlas en un plato hondo y regarlas con sal, este procedimiento irá ayudar a reducir el sabor amargo que tienen. Dejarlas reposar durante 30 minutos y después lavarlas con agua fria y secarlas. Cuando estén secas se sofrien en un poco de aceite, o se pueden poner en un recipiente de ir al microondas, regandolas con un poco de aceite y cocinandolas por 8 minutos en la potencia máxima.

Mientras tanto picar la cebolla y freilas en un poco de aceite, cuando estén transparentes adicionar la carne picada y freirla hasta dorar. Posteriormente agregar el tomate picado y un choro de vino blanco, dejar que el tomate y la carne formen un salsa, después sazonar con la sal, la pimienta molida, el perejil picado y la canela. Esta mezcla debe cocer por unos 20 minutos.

Mientras tanto prepara la salsa bechamel de la siguiente manera: derretir la mantequilla en una olla pequeña a temperatura media, cuando esté completamente derretida agregar el harina y dejar dorar, se debe revolver para que no se pegue, después agregar poco a poco la leche y revolver con una barita constantemente. Cuando la salsa comienze a espesar retirarla del fogón y agregar el huevo, revolver vigorosamente hasta que se incorpore completamente, después agregar el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar, por último agregar unas goticas de jugo de limón.

Precalentar el horno a 200ºC.

Freir las rodajas de papa en una sartén con un poco de aceite, se deben cortar ser finas, más o menos con 1/2 cm de espesor, si se cortan más gruesas puede suceder que al servir la musaka algunas rodajas no estén bien cocidas.

En una forma de ir al horno, colocar las papas en el fondo después una camada con la mitad de la mezcla de  carne y luego otra con la mitad de las berenjenas, nuevamente una camada de carne, otra de berenjena y por ultimo el bechamel. Hornear durante 35 - 40 minutos.

Servir acompañado con ensalada.

Buen provecho! 

Torta de castanha

Ingredientes:

400 gr de Castañas

4 Huevos

1 cuchara de sopa de Harina de Trigo

115 gr de Azúcar

105 gr de Mantequilla

1 sobre de Azucar de Vainilla

2 cucharitas de Polvo de Hornear

Preparación:

Se debe prepara un pure con las castañas de la siguiente manera: hacerle un corte a cada castaña, esto sirve para se cocan bien, después lavarlas bien y ponerlas en una olla con agua, deben cocinar por lo menoss 25 minutos.  Retirar pocas castanhas de la olla y con un cuchillo quitarle las cascara castaña y la amarilla, es muy importante quitar la parte amarilla si se deja la torta queda con un sabor amargo. Después de tener todas las castañas peladas, ponerlas en una maquina de picar y hacer un pure.

Precalentar el horno a 160 C con ventilacion o 180 C sin ventilación. Huntar una forma redonda de 26 centimetros con mantequilla.

A parte mezclar el azúcar, la mantequilla y las yemas de los huevos hasta que formen una masa homogenea. Agregarle a la mezcla el pure de castañas y mezclar. Posteriormente adiconar la harina de trigo y el polvo de hornear, mezclar todo muy bien. En otro recipiente bater las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de las castanhas, revolver todo muy bien con una cuchara.Verter la mezcla en la forma. Hornear durante 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Se puede hacer una cobertura de chocolate, yo usé una que habia comprado para otra torta.

Algunas recomendaciones para acelerar el tiempo de preparación es usar castañas de las que venden en los supermercados pues ya vienen limpias, solo que en este caso se debe aumentar la cantidad de azucar porque son un poco saladas. Las castañas que usé las recogí en el bosque y eran dulces. Si las castañas no quedan bien cocidas lo mejor es usar la maquina para picar, si estan bien cocidas y suaves sera suficiente con la batidora.

Buen provecho!

Pataniscas de Bacalao

Ingredientes:

250 gr de Bacalao

1/2 Cebolla cabezona picada

1 Huevo

Harina de trigo

1 ramo de Perejil

Sal al gusto

Aceite de Oliva.

Preparación:

El bacalao que se usa para esta receta es el salado, se usan generalmente las peores partes, como los rabos. Después que se le ha retirado la sal, se retira la tiran al bacalao la piel y todas las espinas y se reserva. En una taza se mezcla la cebolla cabezona picada, el perejil picado y el huevo, se agrega un poco de la harina y el bacalao, se va revolviendo todo hasta tener una pasta. Luego se le sigue agregando harina hasta tener la consistencia propia para fritar, esto quiere decir que se puedan formar bolitas o arepitas. Algunas veces el bacalao queda un poco salado, por eso se debe tener cuidado al agregar la sal. Yo pruebo la masa antes, y solo al final si le falta sal le agrego.

Después de tener lista la mezcla se pone a calentar el aceite en un sartén antiadeherente. Yo uso más o menos medio pocillo de aceite en un sarten pequeño. El aceite debe estar a temperatura media, en mi estufa que tiene una escala de 0 a 9, pongo a calentar el aceite en 8, y después de fritar las primeras pataniscas reduzco la temperatura para 7. Con una cuchara retirar un poco de la masa y ponerla a fritar, es importante que no quede muy grande (o sea alta com formando una montañita) porque demora mucho para fritar y se va a quemar. Cuando esté lista darle la vuelta y fritarla por el otro lado. Recomiendo hacer pataniscas pequeñas son más fáciles de fritar y también enfrian más rápido.

Este plato se acompaña con arroz de frijoles.

Buen provecho!

Papas mediterraneas

Ingredientes:

300 gr de Papas

1 Pimenton rojo y uno amarillo

1 Calabacín o Zucchini (250 gr)

1 Cebolla

2 cucharas de Aceite de Oliva

2 dientes de Ajo

1 rama de Tomillo

100 gr de queso Feta o queso griego

Preparación:

Lavar y cocinar la papas con la cascara en agua con sal.  Cuando estén cocidas sacarlas del agua y retirarles la cascara, cortarlas en cuadrados de 2 cm. Cortar el ajo en pedazos grandes. En un sarten grande antiadeherente o en un wok adicionar el aceite de oliva, los ajos, las papas y el tomillo.

Cortar la cebolla, el calabacín y los pimentones en pedazos grandes o julianas. Adicinar todo al sartén y dejar dorar hasta que las verduras estén tiernas. Ir mezclando para evitar que se pegue. Sazonar con sal y pimienta. Antes de servir esparcir por encima el queso Feta desmenuzado.

En mi caso no tenia pimentones y lo hice con tomate. Para que el tomate no quedara como si fuera un guiso lo puso por último y quedo muy bueno. También le adicione albaca y un poco de sal con piri-piri.

Al final quedo todo muy bueno, lo servi acompañado de morcilla.

Buen provecho!

Bacalo fresco con verduras

Ingredientes:

3 Filetes de Bacalao

1 Zanahoria grande

1 Ajo Porro

150 gr Celery, es la raíz del Apio

2 cucharas de sopa de Mantequilla

1 caja de Crema de Leche (200 ml)

1/2 vaso de Vino Blanco

1 ramo de Perejil

Sal y Pimienta al gusto

1 pizca de Azúcar

Preparación:

Una hora antes de comenzar a cocinar sazonar el pescado con sal y pimienta.

Cortar la zanahoria y la raíz del apio en pedazos pequeños. Retirar las hojas externas del el ajo porro, cortarlo a lo largo y lavar cuidadosamente cada hoja, posteriormente cortar rodajas finas.  Derretir la mantequilla en una olla grande (donde vamos a cocinar todo) y sofreir las veduras a fuego medio. Sazonarlas con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Retirar la olla del calor y adicionar el vino, a partir de aqui continuar a fuego bajo. Adicionar la crema de leche y dejar espesar.

Cortar finamente el perejil y regarlo sobre el pescado. Poner el pescado encima de las verduras y dejarlo cocinar hasta que este listo. Este proceso demora unos 20 minutos.

Acompañar con ensalda de papa.

Buen provecho!

Receta de Crepes 2

Ingredientes:

1 pocillo de Harina de Trigo

1 Huevo

1 pocillo de Leche (puede ser de soya)

2 cucharas de sopa de Azúcar

1 pizca de Sal

1 cuchara dulcera de Mantequilla (derretida)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante media hora. Calentar un sarten antiaderente y adicionar un poco de mantequilla, con una cuchara sopera poner un poco de la masa en el centro del sarten, lentamente extender la masa moviendo el sarten, voltear el crep cuando los bordes estén dorados. Dejar cocer por unos minutos y hacer el siguiente. Para cada nuevo crepe colocar un poco de mantequilla. La mejor manera es untar la mantequilla como si fuera un batón así se usa menos y los crepes quedan menos grasosos.

Yo los acompaño con queso o con mermelada.

Buen provecho!

Pure de zanahoria con leche de coco

Ingredientes:

8 Zanahorias grandes

200 ml de Leche de Coco

Sal al gusto

Preparación:

Descascar y cortar  las zanahorias. Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego lento, tapar y dejar cocinar. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo, adicionar agua o leche de coco si está muy seco. Cuando las zanahorias estén blandas triturar en la licuadora o el procesador de alimentos.

Buen provecho!

Pescado con leche de coco

Ingredientes:

1/2 kg de Pescado

1/2 Cebolla cabezona

1/2 Pimenton rojo

1 Tomate maduro

1 cucharra de sopa de Pulpa de Tomate (opcional)

2 dientes de Ajo

1/2 lata de Leche de Coco (100 ml)´

Aceite, Sal, Pimienta al gusto

1 cucharra de sopa de Curry

Perejil picado

Preparación:

Retirar el pescado media hora antes de la nevera y quitarle la piel. Picar la cebolla, el ajo y el pimenton en julianas, después freirlos en un sartén grande hasta que la cebolla esté transparente, entretanto, retirar la piel y las semillas del tomate y picarlo en cubos, ponerlo a fritar con la cebolla y los demás ingredientes. El tomate debe deshacerse y formar una salsa con los demás ingredientes.Si se seca, agregarle agua o pulpa de tomate.

Posteriormente agregar la leche de coco, sazonar con la sal, la pimienta y el curry. Revolver bien y agregar el pescado. Debe dejarse cocinar en fuego medio hasta que el pescado este listo. Antes de servir agregar el perejil picado.

Acompañar con arroz blanco y ensalda de lechuga. Yo use pescada de chile porque el pescado más barato, pero puede usarse otro pescado, depende del gusto de cada uno. Si va a usar bacalao salado, no agregar sal, pues generalmente este pescado a pesar de permanecer en remojo conserva sal. Otra opcion para este plato es usar camarones.

Buen provecho!

Sopa de espinacas

Ingredientes:

Espinacas frescas

1 papa grande (o 2 medianas)

1 cebolla cabezona pequeña

1/4 ajo porro (puerro)

1 zanahoria mediana

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Agua

Preparación:

Cortar en cubos la papa, la cebolla, el puerro y la zanahoria. En una olla poner a calentar el aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla y el puerro, dejar dorar y después agregar la zanahoria y la papá. Pasados 5 minutos agregar agua, yo pongo dos tazas grandes de agua, y sal al gusto.

Dejar cocinar hasta la papa estar blandita. Mientras tanto arreglar, lavar y cortar las espinacas; la cantidad depende del gusto, como está receta es para 4 personas yo pongo entre 100 a 150 gramos y la corto con la manos en trozos grandes. Cuando las verduras estén listas moler con la vara o en la licuadora. Después agregar las espinacas y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento. Para finalizar dejar reposar por 15 minutos.

Se sirve acompañada con pan integral.

Es una receta muy fácial de preparar, económica y saludable. Las espinacas pueden ser sustituidasd por otra hoja verde como las acelgas.

Buen provecho!

Ensalada fría de Bacalao

Ingredientes:

800 gr de lombo de Bacalao

1 frasco de garbanzo cocinado

2 huevos duros

100 gr aceitonas negras

1 cebolla cabezona grande

3 cucharas de Aceite de Oliva

3 cucharas de Mayonesa

1 Pimenton rojo

Sal, Pimienta y Perejil al gusto

Preparación:

Dejar descongelar el pescado, retirarle las espinas y la piel, después desfiar. Picar la cebolla finamente y reservar. Lavar el pimento, retirar las semillas y las venas, cortarlo en julianas. Mezclar el bacalao, la cebolla y el pimentón. Agregar la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

En otro recipiente mezclar los huevos picados, el garbanzo escurrido, la mayonesa y el perejil. Juntar las dos mezclas en una ensaladera y decorar con las aceitonas. Servir frio.

Buen provecho!

Receta para Crepes Salados

Ingredientes para 2 crepes grandes:

60 gr de Harina de Trigo

100 gr de Leche

1 Huevo

1 Pizca de Sal

Pimienta y Nuez Moscada al gusto

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes usando una barita, esto le dara una mejor consistencia que al hacerlo con la batidora. Se debe mezclar por unos cinco minutos.

En una sarte precalentada colocar un poco de aceite vegetal, dejarlo calentar y verter un poco de la mezcla para los crepes. Lo mejor es usar un cucharon de la sopa, si queda mucha mezcla en alguna parte del sarten ir moviendolo suavemente para homogenizarlo. El crepe estará listo para dorar por el otro lado cuando los bordes estén dorados. Cuando se haga el siguiente crepe se debe añadir otra vez aceite y si quedo alguno residuo de masa retirarlo con una cuchara. Lo mejor es limpiar el sarten con papel absorvente y luego poner nuevamente aceite.

Yo hice una masa de trucha con queso fresco y enrolle el crepe, lo guardamos en la nevera y lo comimos al día siguiente con ensalada. Cada uno puede poner acompañarlo con los ingrediente a su gusto.

Si va a preparar más crepes solo multiplique la cantidad para cada ingrediente.

Buen provecho!

Papas Horneadas Crocantes

Ingredientes:

6 Papas grandes

4 Cucharas de Aceite Vegetal

1 Cuchara de condimentos para pizza o al gusto

1 Cuchara de Harina de Trigo

1 Pizca de Sal

Preparación:

Preaquecer el horno medio (150-170 ºC). Pelar las papas y cortalas en trozos medianos, o al gusto. En un bol mezclar el aceite, la sal y los condimentos (yo use una mezcla para pizza, pero cada uno puede usar al gusto). Agregar la papas cortadas y mezclar bien. Por último agregar la harina, mezclar nuevamente.

Colocar las papas en una fuente de ir al horno, no es necesario engrasar la fuente, yo le pongo papel para hornear y así reduzco la cantidad de aceite y también ahorro tiempo pues la fuente sale casi limpia del horno.

Hornear en la parte baja de horno, cuando las papas esten doradas darles la vuelta.

Prepare estas papas con el pollo, como el pollo se horneaba a 220 ºC puse las papas por debajo y demoraron 35 minutos a estar listas. A los 20 minutos les di la vuelta. Quedaron deliciosas.

Buen provecho!

Pollo Asado con Chalotas

Ingredientes:

1 Pollo

6 Chalotas grandes

4 Cucharas de Aceite de Oliva

4 Cucharas de Vinagre de Jerez

2 Cucharas de Salsa de Soya

Sal y Pimienta Negra al gusto

Perejil al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 220 ºC. Pelar e picar las chalotas. Partir el pollo en 8 pedazos: pierna/pernil (2), Pechuga (4) no retirar las alas, Costillar (2). En una fuente de ir al horno mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Poner el pollo en la fuente y untarlo muy bien con la mezcla anterior, agregar la chalota y mezclar muy bien. Disponer el pollo con la piel hacia arriba.

Hornear durante 20 minutos en la parte alta del horno, si la mezcla está muy seca agregar un poco de agua. Pasados los 20 minutos revolver un poco la chalota y regar con el jugo el pollo. Hornear por otros 20 minutos, darle la vuelta al pollo y si la piel está muy dorada ponerlo en la parte baja del horno.

Acompañar con papás horneadas y decorar con perejil picado.

Buen provecho!

Ensalada de Jaiba (Cangrejo)

Ingredientes:

1 Jaiba de 1kg

2 Endivias pequenas

3 Pepinillos en vinagre o Pickles

4 cucharas de Mayonesa o Crema para Ensalada

1 cuchara de Salsa de Tomate

1 Huevo duro

Vino de Porto al gusto

Vino Blanco al gusto

Jugo de Naranja ál gusto

Cebolinho al gusto

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Si la Jaiba no está cocida, debe ponerse en una olla agua a hervir, agregar una cebolla cabezona, 1 hoja de Laurel y sal. Cuando este hirviendo agregar la Jaiba y dejar cocinar por 20 minutos. Pasado este tiempo retirarla y dejarla enfriar.

Cuando esté fria retirar la carne de las patas y del abdomen. Aparte hacer la salsa mezclando la mayonesa, la salsa de tomate, el vino de Porto y el vino Blanco y el jugo de Naranja. Mezclar bien. Picar los pepinillos, el huevo y una endivia (en trocitos grandes) y agregarlos a la salsa. Por último sazonar con sal y pimienta. Dejar en la nevera hasta el momento de ir a servir. Disponer el plato las hojas de la otra endivia y agregar la ensalada. Decorar con el cebolinho picado. 

Servir con pan tostado o tostadas.

Buen provecho!

Albondigas

Ingredientes:

1 kg carne molida de cerdo y de res

36 galletas TUC o Cracker

2 cebollas medianas picadas

Perejil, Albahaca y Oregano al gusto

Sal y Pimienta al gusto

2 huevos

Preparación:

Triturar las galletas, se puede usar un mortero o colocarlas en una bolsa plástica que luego se bate con un cucharrón.  Es importante no dejas pedazos grandes. Picar la cebollas en cubitos y freir en aceite caliente hasta que esté transparente, después dejar enfriar.

En una taza grande poner la carne, las galletas trituradas, la cebolla, los huevos, la sal y la pimienta, mezclar. Enseguida agregar las hierbas picadas, si no se consiguen hierbas frescas usar secas.Guardar la mezcla en la nevera hasta ser usada.

Para fritar las albondigas no es necesario usar mucho aceite, dos cucharadas de aceite son suficientes cuando las albondigas son pequenas. Se pueden preparar un día antes de comer, pues se conservan bien.

Buen provecho!